เนื้อหา
เมื่อเตรียมอาหารอย่างไม่เหมาะสมอาจมีสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายซึ่งสร้างความเสียหายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แหล่งที่มาของอาหารเป็นพิษอาจมาจากการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปอาหารจากวิธีการจัดเก็บหรือจากการเตรียมที่ไม่เพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีการเสิร์ฟดิบ อาการที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ ได้แก่ คลื่นไส้ท้องเสียปวดท้องมีไข้และอ่อนแออาการเหล่านี้เริ่มปรากฏทุกที่และสุดท้ายจากไม่กี่ชั่วโมงจนถึงหลายวันหลังจากรับประทานอาหาร
ชั่วโมง
การปรากฏตัวในเวลาที่น้อยลงของอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นกับรายการ (พบในผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์, เนื้อกระป๋อง, ฮ็อตด็อก), โนโรไวรัส (พบในอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์ดิบ), Clostridium perfringes และอบสุกไม่ดี) และ Staphylococcus aureus (พบในเนื้อสัตว์และนม) อาการอาจปรากฏขึ้นตลอดเวลาระหว่าง 1 ถึง 48 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน
วัน
สารปนเปื้อนบางอย่างใช้เวลาสองสามวันในการดำเนินการกับร่างกายก่อนที่อาการจะปรากฏขึ้น รู้จักกันดีที่สุดคือ Salmonella ซึ่งสามารถพบได้ในเนื้อสัตว์นมและผลิตภัณฑ์ไก่และอาการของโรคอาหารเป็นพิษปรากฏหนึ่งถึงสามวันหลังจากรับประทานอาหาร โรต้าไวรัสและชิเกลล่าซึ่งพบในผลิตภัณฑ์ดิบใช้เวลามาก Campylobacter พบได้ในเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งสัมผัสกับอุจจาระโดยปรากฏเป็นเวลาสองถึงห้าวัน ไวรัสอีโคไลที่พบในเนื้อวัวที่ปนเปื้อนและนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงแปดวันในการแสดงอาการ Vibrio vulnificus ที่พบในหอยเช่นหอยแมลงภู่และหอยนางรมก็ปรากฏภายในหนึ่งถึงเจ็ดวัน
สัปดาห์ที่ผ่านมา
ในบางกรณีอาการอาหารเป็นพิษอาจใช้เวลาสองสามสัปดาห์กว่าที่อาการจะเริ่มปรากฏ ยกตัวอย่างเช่นไวรัสตับอักเสบเอไม่ปรากฏเป็นเวลาเกือบสี่สัปดาห์และสามารถพบได้ในอาหารทะเลและอาหารสด Giardia lamblia ซึ่งมีอยู่ในผักสดมีอยู่ระหว่าง 7 และ 14 วัน บางครั้งแหล่งที่มาของอาหารเป็นพิษนั้นยากต่อการตรวจสอบอย่างถูกต้องเนื่องจากระยะเวลาระหว่างการรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนและแสดงอาการ
ระยะเวลา
เมื่ออาหารเป็นพิษปรากฏตัวมันสามารถมีอายุระหว่างวันและหนึ่งสัปดาห์และครึ่ง อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงเวลานี้คือการขาดน้ำเนื่องจากการสูญเสียของของเหลว (อาเจียนและท้องเสียทำให้คุณแห้งเร็ว) คุณอาจมีปัญหาในการเก็บอาหารในท้องของคุณ พยายามดื่มน้ำให้มากที่สุดหรือดูดก้อนน้ำแข็งหากพบว่ากลืนยาก เลือกอาหารที่ปรุงรสน้อยและย่อยง่ายเช่นแครกเกอร์น้ำเกลือและซุปเบา ๆ คุณจะแข็งแรงขึ้น ในสถานการณ์ที่คุณไม่สามารถกลืนของเหลวได้นานกว่า 24 ชั่วโมงให้ติดต่อแพทย์ทันที มันสามารถทำไฮเดรชั่ทางหลอดเลือดดำเพื่อให้คุณมีเสถียรภาพจนกว่าคุณจะดีขึ้น
การพิจารณา
เนื่องจากอาหารเป็นพิษอาจมีช่วงเวลาที่จดสิทธิบัตรอย่างมีนัยสำคัญจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสิ่งที่คุณกินในระยะเวลาที่กำหนด พยายามจำอาหารดิบเช่นหอยนางรมและสลัดในสถานที่ที่ไม่ถูกสุขอนามัยมาก หากคุณจำได้เมื่อคุณทานอาหารที่นั่นและอาหารที่บริโภคให้สร้างไทม์ไลน์เพื่อระบุประเภทของอาหารที่เป็นพิษในกรณีของคุณ