เนื้อหา
เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวที่อยู่ด้านหลังของวัว Mignon Filet หมายถึง "fillet อร่อย" ในภาษาฝรั่งเศสและเป็นที่รู้จักกันว่าส่วนที่อ่อนที่สุดของวัวยังมีปริมาณไขมันต่ำสุด สูตรนี้เป็นการเตรียมเนื้อสันในเนื้อสันในขนาด 2.2 กิโลกรัมซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ถึง 10 คนและใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมงในเตาอบ
คำสั่ง
-
ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา, พริกไทยหนึ่งช้อนชา, กระเทียมหนึ่งช้อนชา, ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วยและน้ำซุปครึ่งถ้วยในถุงพลาสติกที่สามารถปิดผนึกและผสมได้ ใส่ filet ไว้ในกระเป๋าปิดผนึกและวางไว้ในตู้เย็น
-
ปล่อยให้สเต็กปรุงรสระหว่างหนึ่งถึงสองชั่วโมงจากนั้นนำออกจากตู้เย็น บันทึกการปรุงรสสำหรับใช้ในภายหลังและวางเนื้อสัตว์ในจานอบในขณะที่เปิดเตาอบที่ 200 ° C
-
อบเนื้อสันในสิบนาทีแล้วเทเครื่องปรุงลงไป ลดความร้อนลงที่ 175 องศาและทำอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วเทเครื่องปรุงรสลงบนเนื้ออีกครั้งทุกสิบนาที
-
นำเนื้อออกจากเตาอบแล้ววางไว้บนเขียง คลุมเนื้อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะสูงขึ้นสองสามองศา
-
นำฟอยล์ออกจากด้านบนของไฟล์และตัดเป็นสเต็กเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมชัดให้บริการทันทีเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
เคล็ดลับ
- การผสมผสานของเครื่องเทศที่คุณเลือกเองหรือทำเองสามารถนำมาใช้แทนสูตรนั้นเลือกเวอร์ชั่นที่คุณชื่นชอบและอย่ากลัวที่จะทำการทดสอบและการทดลอง!
- เนื้อย่างในเตาอบสามารถเสิร์ฟร้อนเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเพราะเนื้อนุ่มและยังคงอยู่ในวิธีนี้ในทางเลือกใด ๆ
การเตือน
- เนื่องจากอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นไม่กี่องศาในขณะที่เนื้อวางอยู่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หากคุณต้องการเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่าให้ลดเวลาทำอาหารลงในสองหรือสามนาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- ตัดเสต็กเนื้อสันในสะอาดประมาณ 2.2 กก.
- เกลือ
- พริกไทย
- กระเทียมสับ
- ไวน์แดงแห้ง
- น้ำซุปเนื้อ
- ถุงพลาสติกปิดผนึก
- ถาดอบขนม
- เขียง
- อลูมิเนียมฟอยล์
- มีดคม