เนื้อหา
สเต็กเนื้อทอดที่ดีคือการลงทุนสำหรับมื้ออาหาร คุณคาดหวังให้มันนุ่มและอร่อย คุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าสเต็กจะตอบสนองความต้องการของคุณในมื้อค่ำ เลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเตรียมอย่างถูกต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและคุณจะไม่ผิดหวัง
คำสั่ง
-
เลือกสเต็กเนื้อทอดที่เหมาะสม มองหาเนื้อสัตว์ที่จัดอยู่ในประเภท Prime หรือ Chioce เนื้อนายกส่วนใหญ่จะขายในร้านอาหารหรือในตลาดเฉพาะ หากคุณโชคดีพอที่จะพบว่ามันจะมีราคาแพง แต่คุณภาพของมันชดเชยค่าที่สูง ตัวเลือกสับเป็นทางเลือกที่ดี แม้ว่าจะมีคุณภาพน้อยกว่าเล็กน้อย แต่พวกเขายังคงเนื้อฉ่ำและนุ่มนวลเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง
-
มองหาสเต็กหินอ่อนที่มีไขมันพอสมควรตลอดความยาวของมัน ควรมีไขมันบาง ๆ อยู่รอบ ๆ นี่ไม่ใช่เวลาที่ดีที่สุดที่จะกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่เพราะสเต็กแบบลีนแห้งและเหนียวเล็กน้อย
-
เลือกสเต็กแห้ง เนื้อสัตว์ที่มีอายุมากนั้นนุ่มและอร่อยกว่า การสุกเป็นกระบวนการของการแขวนเนื้อด้านใดด้านหนึ่งในสภาพแวดล้อมที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหกเดือนหรือมากกว่า วิธีนี้ทำให้เอ็นกล้ามเนื้อแตกและนิ่มลง การสุกแก่ยังทำให้สีของมันเข้มขึ้นและเพิ่มรสชาติให้เข้มขึ้น
-
ปล่อยให้สเต็กหมักในตู้เย็นหนึ่งถึงยี่สิบสี่ชั่วโมง หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีว่่าปรุงรสดีแล้วน้ำหมักก็ไม่จำเป็น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความนุ่มนวลของเนื้อของคุณกระบวนการนี้จะนุ่มลงและเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติ
-
ปล่อยให้เนื้ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง สามสิบนาทีที่เคาน์เตอร์ครัวก็เพียงพอแล้ว หากคุณหมักสเต็กเอามันออกจากน้ำหมักแล้วทำให้แห้ง
-
เปิดเตาจานย่างหรือกระทะแล้วใส่น้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด ย่างร้อนหรือกระทะผนึกเนื้ออย่างรวดเร็วและถือน้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน
-
ตัดผ่านชั้นนอกของไขมันเมื่อเริ่มหดตัวเพื่อให้สเต็กตรง
-
ย่างหรือทอดสเต็กโดยใช้ความร้อนสูง ปิดผนึกด้านแรกอย่างรวดเร็วจากนั้นหมุนเพื่อปิดผนึกด้านอื่น ๆ เป้าหมายของคุณคือการหมุนเพียงครั้งเดียวและอุ่นกระทะหรือย่างเพื่อให้เนื้อผนึกทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้
-
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กเป็นแบบที่คุณต้องการโดยการสัมผัสหรือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ อุณหภูมิภายในสำหรับสเต็กที่อายุต่ำมาก ๆ คือ 49 ° C สำหรับการผ่านที่ไม่ดีคือ 53 ° C สำหรับจุดที่ 57 ° C สำหรับที่ผ่านมาดีคือ 63 ° C และที่ผ่านมาดีมากคือ 71 ° C
-
นำสเต็กออกจากกระทะหรือย่างเมื่อพร้อมแล้วคลุมด้วยกระดาษม้วนหรือฝาโดมและปล่อยให้ยืนสักครู่ก่อนเสิร์ฟ