เนื้อหา
เสียบไม้หรือเคบับตามที่บางครั้งเรียกว่าเป็นเพียงเนื้อเสียบไม้ มันเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์อื่น ๆ มันมักจะเตรียมโดยการสลับเนื้อสัตว์และผักเช่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเชอรี่หรือบวบและบางครั้งสับปะรด, แอปเปิ้ลหรือมะม่วง กุญแจสู่ความสำเร็จของการเตรียมอาหารด้วยเนื้อสัตว์บนไม้เสียบเป็นเวลาทำอาหาร เมื่อรวมสิ่งของเข้ากับน้ำลายให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์มีเวลาถึงอุณหภูมิภายในต่ำสุดก่อนที่ผักหรือผลไม้จะถูกเผา
ไก่บนน้ำลาย
หนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับสเต็กบนไม้เสียบคือไก่ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ทำอาหารอกไก่ที่อุณหภูมิภายใน 73.88 องศาเซลเซียส เนื้อสัตว์ในแผ่นเหล็กดูดีขึ้นเมื่อหมักก่อนการเตรียม พอลล่าดีนมีสูตรที่ดีสำหรับไก่ในน้ำลายที่ใช้เวลาประมาณหกนาที ไก่หมักที่เรียบง่ายใช้ซอสซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะน้ำมะนาวซอสเทอริยากิซอสอังกฤษและน้ำมันมะกอกรวมกับกระเทียมสามกลีบและเกลือและพริกไทย แช่เย็นเนื้อสัตว์ทำให้เหลือเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวที่เสียบ
เนื้อวัวเป็นอีกทางเลือกที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ในน้ำลาย หนึ่งในแง่มุมที่น่าสนใจที่สุดในการใช้เนื้อสัตว์คือสามารถเตรียมได้ตามความชอบส่วนตัว บางคนชอบเนื้อของพวกเขาปรุงสุกแทบจะไม่ในขณะที่คนอื่นชอบมันเช่นกัน อุณหภูมิภายในของเนื้อที่แนะนำสำหรับสเต็กถึงจุดนั้นอยู่ที่ประมาณ 63 องศาเซลเซียสในขณะที่ผ่านไปไม่ดีคือ 71 องศาเซลเซียส การหมักเนื้อสัตว์เป็นการเพิ่มรสชาติและความชื้นให้กับเนื้อสัตว์ หมักมักจะมีสารที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูมะนาวไวน์หรือน้ำสับปะรดกรดเหล่านี้สามารถช่วยให้เนื้อนุ่มตามธรรมชาติรวมทั้งเพิ่มรสชาติ เนื้อลูกวัวยังสามารถใช้เป็นสเต็กบนไม้เสียบ เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อลูกวัวชื่นชมกับความนุ่มนวลของมัน เนื่องจากความนุ่มนวลตามธรรมชาติของเนื้อลูกวัวจึงไม่จำเป็นต้องหมักก่อนปรุงอาหาร Marinades ที่ใช้ในเนื้อลูกวัวไม่ควรมีส่วนผสมที่เป็นกรดเนื่องจากมันจะทำให้เนื้อเสื่อมคุณภาพ อุณหภูมิภายในที่แนะนำสำหรับการปรุงเนื้อลูกวัวเหมือนกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น
แกะที่น้ำลาย
ในขณะที่เนื้อแกะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ในสหรัฐอเมริกา แต่เป็นเนื้อสัตว์ขั้นพื้นฐานในหลาย ๆ ประเทศทั่วโลกเช่นสกอตแลนด์ออสเตรเลียอินเดียอินเดียตะวันออกกลางและกรีซ เนื้อแกะนั้นอร่อยและนุ่มนวลและถี่ไปได้ดีมาก เนื้อแกะอย่างเนื้อวัวเตรียมตัวให้ดีกว่าที่เคยหรือเสียไป อุณหภูมิภายในจะเหมือนกับเนื้อวัว: 63 องศาเซลเซียสสำหรับการกดไม่ดีและ 71 องศาเซลเซียสสำหรับเนื้อจนถึงจุด
หมูย่าง
หมูถือว่าปลอดภัยที่จะกินเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 71 องศาเซลเซียส หมูที่เสียบรสชาติดีมากเมื่อหมักก่อนย่าง เวลาในการปรุงอาหารของหมูเพื่อให้ได้อุณหภูมิภายในที่เหมาะสมจะนานกว่าเนื้อไก่หรือแกะ หมูควรได้รับการปรุงอย่างดี Bobby Flay นำเสนอสูตรหมักที่ง่ายสำหรับเนื้อหมูที่เตรียมจากซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำและซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียดประณีต, 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ใบสับและต้นผักชีสับและพริกไทยสดหนึ่งช้อนชา คลุมหมูด้วยส่วนผสมที่หมักไว้ประมาณ 1 ถึง 4 ชั่วโมง