เนื้อหา
เป็นเรื่องยากที่จะติดตามจมูกเมื่อได้กลิ่นปลาทูน่าบูดเนื่องจากปลามีกลิ่นตามธรรมชาติที่รุนแรงมาก แต่ถ้าสีแปลก ๆ มีกลิ่นที่ทำให้เบื่ออาหารหมดอายุหรืออยู่ในกระป๋องตุ๋นก็ทิ้งไป ปลาทูน่าบูดสามารถทำให้คุณป่วยได้
สีแปลก ๆ
เนื้อปลาทูน่าสดมักจะมีสีแดงมาก แต่ปริมาณไขมันและชนิดของปลาสามารถเปลี่ยนสีได้ ปลาทูน่าบางชนิดมีโทนสีชมพูคล้ายกับสีของแตงโม ในระหว่างการแปรรูปผู้ผลิตจะปฏิบัติต่อปลาทูน่าดิบด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์เพื่อคงความเป็นสีชมพูไว้ มิฉะนั้นจะจบลงด้วยโทนสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ ปลาทูน่ากระป๋องมีสีน้ำตาลอยู่แล้ว สังเกตว่ากระดูกปลาเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม สีเข้มหรือเขียว - ในปลาทูน่าสดหรือกระป๋อง - แจ้งให้เราทราบว่าอาหารนั้นไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค
กลิ่นเหม็น
ปลาทูน่ามีกลิ่นหอมฉุนจากธรรมชาติที่มีมาก ควรมีกลิ่นหอมสดชื่นและสะอาดเหมือนทะเลไม่ว่าจะเป็นของสดหรือกระป๋อง แม้ว่ากลิ่นจะแรง แต่ก็ต้องไม่เป็นที่พอใจ หากปลาทูน่ามีกลิ่นเหม็นเน่าทำให้จำเป็นต้องบีบจมูกเมื่อจัดการกับมันให้โยนทิ้ง กลิ่นคาวที่รุนแรงอาจเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย อย่าลองอาหารที่คุณสงสัยว่าบูด โยนทิ้งลงถังขยะ
วันหมดอายุ
เนื้อปลาทูน่าสดแช่แข็งหรือละลายหรือจับสดส่งตรงไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้เก็บสดไว้นาน หลังจากซื้อปลาแล้วให้รับประทานภายใน 24 ชั่วโมง หากคุณซื้อมาเมื่อสองสามวันก่อนและไม่ได้รับโอกาสที่จะบริโภคมันอาจจะบูดเสียได้ ปลาทูน่ากระป๋องมีวันหมดอายุ แม้ว่าปลาจะสามารถกินได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันที่เหล่านี้ แต่ก็ปลอดภัยกว่าที่จะทิ้งมันไป ผู้ผลิตไม่รับประกันความสดใหม่หลังจากหมดอายุและอาหารอาจเริ่มเน่าเสีย
กระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์ที่ผิดปกติ
ก่อนเปิดกระป๋องปลาทูน่าให้มองหาคำแนะนำว่ามีบางอย่างไม่ถูกต้อง ช่องเปิดในตะเข็บรอยบุบหรือป่องอาจเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าอาหารนั้นไม่ปลอดภัย ความผิดปกติเหล่านี้อาจเป็นสัญญาณของโรคโบทูลิซึม แม้ว่าแบคทีเรีย Clostridium botulinum ที่หายาก แต่เป็นอันตรายจากอาหารที่ไม่ได้บรรจุกระป๋องอย่างถูกต้องจะผลิตสารพิษที่ทำให้คุณป่วยได้ เนื่องจากโรคโบทูลิซึมในอาหารอาจถึงแก่ชีวิตได้ให้ทิ้งกระป๋องลงในขยะภายนอกหากสังเกตเห็นความผิดปกติ หากคุณมีปลาทูน่าห่อให้ทิ้งถ้าพวกมันมีรูหรือถ้ามันบวมราวกับว่ามันเต็มไปด้วยแก๊ส