เนื้อหา
ต้องมีความชื้นอย่างเพียงพอเพื่อให้อาหารอยู่ในสถานะที่สดใหม่ที่สุด หากความชื้นสูงหรือต่ำเกินไปรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจะได้รับผลกระทบ นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ควบคุมโดยปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์เช่นค่าใช้จ่ายและการติดฉลาก อุตสาหกรรมอาหารบางประเภทต้องการปริมาณความชื้นขั้นต่ำหรือสูงสุดเพื่อบรรจุและติดฉลากอาหารอย่างปลอดภัย ยิ่งความชื้นในผลิตภัณฑ์สูงขึ้นเท่าใดราคาก็ยิ่งถูกลงเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำหนดปริมาณความชื้นในอาหารคือการใช้วิธีการอบแห้งซึ่งตัวอย่างอาหารได้รับความร้อนและน้ำหนักที่สูญเสียไปเนื่องจากการขาดน้ำถูกนำมาใช้ในการคำนวณ
คำสั่ง
-
นำตัวอย่างอาหารที่มีความชื้นที่คุณต้องการคำนวณเช่นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือปลาชิ้นหนึ่ง
-
วางตัวอย่างอาหารในเครื่องชั่งและบันทึกน้ำหนักเริ่มต้น
-
วางตัวอย่างในจานอบแล้วลงในเตาอบ ไม่มีอุณหภูมิหรือเวลาที่กำหนดไว้ล่วงหน้าตามที่พวกเขาแตกต่างกันไปตามตัวอย่าง ทิ้งตัวอย่างไว้ในเตาอบจนกว่าคุณจะทราบว่ากระบวนการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์
-
นำตัวอย่างอาหารออกจากเตาอบหลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้วปล่อยให้เย็น ค้นหาน้ำหนักสุดท้ายของตัวอย่างด้วยเครื่องชั่งและลบตัวเลขนั้นออกจากน้ำหนักเริ่มต้น หารค่าที่ได้จากน้ำหนักเริ่มต้นของตัวอย่างและคูณด้วย 100 ซึ่งจะให้เปอร์เซ็นต์ของปริมาณความชื้นของตัวอย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ตัวอย่างอาหาร
- สมดุล
- เตาอบ
- ถาดอบขนม