เนื้อหา
เมล็ดงามีคุณค่าทางโภชนาการมากจนคุณอาจไม่อยากรอจนกว่าคุณจะไปเยี่ยมร้านเบเกอรี่ครั้งต่อไป เมล็ดงาเป็นแหล่งสำคัญของแร่ธาตุที่จำเป็นวิตามินบี 1 (วิตามินบี) และใยอาหาร สารอาหารที่พบในเมล็ดงาสามารถนำไปสู่สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดลดการอักเสบปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคกระดูกพรุนรวมทั้งโรคอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเมล็ดงามีหลายสี ได้แก่ สีขาวสีเหลืองสีดำและสีแดง
แร่ธาตุที่สำคัญมากมาย
งาดำเป็นแหล่งของแมกนีเซียมและแคลเซียมที่ยอดเยี่ยม ถ้วยหนึ่งในสี่ให้แมกนีเซียมแก่เรา 126 มก. (หรือ 32% ค่าแนะนำประจำวัน [DV]) และแคลเซียม 351 มก. (35% ของ DV) นี่เป็นสิ่งที่มากกว่าที่เราพบในแก้วนมเล็กน้อย แต่แคลเซียมตั้งอยู่ในเปลือกเมล็ดเมล็ดที่ปอกเปลือกจึงมีแคลเซียมน้อยกว่า
แมกนีเซียมและแคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตลดโอกาสในการเกิดอาการปวดศีรษะและไมเกรน (เกิดจากการหดตัวของหลอดเลือด) ลดการเกิดโรคระบบทางเดินหายใจในผู้ป่วยโรคหืดและควบคุมรูปแบบการนอนหลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้หญิงที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการนอนหลับที่เกี่ยวข้องกับวัยหมดประจำเดือน
เกลือแร่ที่จำเป็น
งาดำหนึ่งในสี่ถ้วยให้เกือบ 1.5 มก. หรือ 74% ของ DV, เกลือแร่ครอบคลุมและ 2.8 มก. (ประมาณ 19% ของ DV) ของสังกะสี แร่ธาตุเหล่านี้มีความจำเป็นในปริมาณที่น้อยมาก แต่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ทองแดงมีบทบาทที่เป็นประโยชน์ในกระบวนการต้านการอักเสบเพื่อลดอาการบวมและอาการปวดของโรคอักเสบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเปิดใช้งานเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งทำให้เรามีความยืดหยุ่นในกระดูกและข้อต่อ
การบริโภคอาหารของเกลือแร่สังกะสีต่ำ (ระดับการไหลเวียนในกระแสเลือดต่ำ) มีความสัมพันธ์กับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอและยังช่วยลดความหนาแน่นของกระดูกสะโพกและกระดูกสันหลัง การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีเช่นเมล็ดงาดำช่วยลดความเสี่ยงของการแตกหักของกระดูกที่เกิดจากความหนาแน่นของกระดูกต่ำ (พบได้ทั่วไปในผู้สูงอายุ) หรือโรคกระดูกพรุน การบริโภคสังกะสีอย่างมีประสิทธิภาพสามารถลดความถี่และระยะเวลาของโรคไข้หวัดเนื่องจากมันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
สู้คอเลสเตอรอลขนาดเล็ก
งาดำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด) ในหลายวิธี ประกอบด้วยสารที่หายากสองชนิดที่รู้จักกันในชื่อ sesamin และ sesamolin สารเหล่านี้อยู่ในกลุ่มของเส้นใยที่เรียกว่า lignans (เมล็ดแฟลกซ์ยังเป็นแหล่งของลิกแนน) Lignans อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและมีผลลดคอเลสเตอรอล
งาดำนั้นอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล ไฟโตสเตอรอลเป็นสารประกอบพืชที่คล้ายกันมากในโครงสร้าง (สารเคมี) กับคอเลสเตอรอล การบริโภคไฟโตสเตอรอลในอาหารมากขึ้นไม่เพียง แต่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด เมล็ดงามี phytosterol ในปริมาณสูงสุด (จาก 400 มก. เป็น 413 มก. ต่อ 100 กรัม) ของถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด