เนื้อหา
ในทศวรรษที่ผ่านมาโลกของชีสได้เปิดให้ผู้บริโภค; ซุปเปอร์มาร์เก็ตมีชีสรสเลิศหลากหลายจากทั่วโลก พวกเขาอยู่ไกลจากสมัยของชีสสีส้มและแปรรูปเป็นแฮมเบอร์เกอร์ ปัจจุบันพ่อครัวทำอาหารเพิ่มชีสแพะบด, มอสซาเรลล่าชีสสดหรือบลูชีสฉุน ส่วนใหญ่มาจากนมวัวนมแพะหรือนมแกะ
ชีสนมวัว
ชีสส่วนใหญ่ทำจากนมวัวซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของรสชาติครีมที่เนียนนุ่ม เนื่องจากวัวผลิตนมได้มากกว่าแกะและแพะพวกมันมักจะมีราคาถูกกว่า Cheddar, provolone และ gouda เป็นตัวอย่างที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่รู้จัก นมวัวยังใช้สำหรับ asiago, brie, grana padano และ taleggio ชีสจากนมวัวแตกต่างกันไปเล็กน้อย
ชีสนมแพะ
ชีสแพะส่วนใหญ่ผลิตในประเทศฝรั่งเศสถึงแม้ว่าการผลิตในประเทศจะเติบโตขึ้นตั้งแต่ปี 1990 ชีสแพะหรือเชอเร่ต์มีรสเผ็ดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับอายุของมัน มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกับชีสนมวัวถึงแม้ว่ารสชาติจะต่างกันเนื่องจากกรดไขมันและอาหารของแพะ เช่นเดียวกับชีสนมวัวชีสเนยแข็งของแพะมีตั้งแต่อ่อนไปจนถึงแข็ง ร้านขายของชำส่วนใหญ่ขายchèvreในรูปลำตัวบางครั้งห่อด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเทศ สำหรับสลัดชีสแพะร้อนๆหั่นชีสหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางไว้บนเตียงใบสีเขียว
ชีสนมของอุวี่
ชีสนมของอุวี่มักจะมีลักษณะกึ่งนุ่มเกือบตลอดเวลาและมีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมันเล็กน้อย นมแกะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีวิตามิน A, B, E และแคลเซียมมากกว่านมวัว ชีสของนมนี้รวมถึง feta, halloumi, manchego และ pecorino Roman เฟต้าชีสมีลักษณะกึ่งนิ่มเปราะและมีชื่อเสียงในเรื่องรสเปรี้ยวและเค็มและมักพบในอาหารกรีก
คณะกรรมการชีส
การรู้วิธีประกอบแผ่นชีสเป็นเครื่องมือที่มีค่าเมื่อพูดถึงเรื่องความบันเทิงภายในบ้าน ไม่มีกฎที่ยากและรวดเร็วถึงแม้ว่าการยึดติดกับสามสายพันธุ์จะช่วยให้แขกได้ลองชิมชีสชนิดต่าง ๆ โดยไม่ต้องกินมากไป เสนอชีสนุ่มชีสแข็งและบลูชีสเป็นวิธีการทำแผ่นชีส แต่ยังดีกว่าที่จะเสนอชีสนมวัวนมแพะและแกะ บนกระดานไม้จัดลำต้นแพะชีสล้อบรีและชิ้นหนาของเพโคริโน่โรมัน ปล่อยให้พวกเขากลับไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมอยู่ที่จุดสูงสุด วางบิสกิตน้ำและองุ่นบนกระดานพร้อมด้วยมีดเพื่อให้แขกสามารถเสิร์ฟได้