วิธีการเตรียม escargot

วิดีโอ: Giant African Land Snail Set-Up! || Leaf Eater

เนื้อหา

คำสั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ

อาหารฝรั่งเศสที่ทำจากหอยทากที่ปรุงสุกโดยปกติแล้วมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างไรก็ตามเมื่อรวมกับพาสต้าหรือผักก็สามารถเป็นรายการอาหารได้ หอยทากบกทุกสายพันธุ์ไม่สามารถกินได้ ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดคือ Helix pomatia; พวกเขาจะได้รับการอบรมในการถูกจองจำบรรจุและวางตลาดในฐานะ escargot เช่นเดียวกับหอยส่วนใหญ่ escargot มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง

คำสั่ง

จานที่ทำจากหอยทากมักใช้เป็นอาหารทานเล่น (ดาวพฤหัสบดีภาพ / Comstock รูปภาพ / Getty)

เติมน้ำในกาต้มน้ำประมาณ 8 ซม. วางบนความร้อนสูง
วางหอยทากลงในที่กรองแล้วล้างด้วยน้ำเย็น วางที่คว่ำบนกาต้มน้ำหลังจากน้ำถึงจุดเดือด ปิดฝาหม้อต้มน้ำและปล่อยให้ไอน้ำทำหน้าที่เป็นเวลาสองนาที
นำที่กรองออกจากกาต้มน้ำแล้วล้างหอยอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ด้วยคีมสำหรับทำอาหารให้นำหอยออกจากเปลือกหอย ตัดพวกมันตามยาวและใต้น้ำเย็นให้เอาอวัยวะภายในออกด้วยนิ้วโป้งหรือใช้ช้อน
ปอกเปลือกกระเทียมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนย 1/4 ถ้วยลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนจนละลาย เพิ่มกระเทียมสับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไวน์ 1 ถ้วยที่คุณเลือกน้ำมะนาว 1/4 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาโหระพา 1 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ซอสลดลงในเวลาสั้น ๆ
เพิ่มหอยทากที่สะอาดแล้วปล่อยให้พวกเขาทำอาหารต่อยอดเป็นเวลาห้านาที เอาฝาออกจากกระทะและผสมจนครอบคลุม escargot อย่างสมบูรณ์ด้วยซอส ครอบคลุมทะอีกครั้งและปรุงอาหารอีกห้านาที
ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังทำอาหารให้ล้างเปลือกของหอยทากอย่างสมบูรณ์ทั้งด้านในและด้านนอก วางพวกเขาคว่ำหน้าลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำ
นำ escargot ออกจากความร้อน ใช้ที่คีบอาหารเพื่อใส่เนื้อกลับเข้าไปในเปลือกหอย จัดหอยบนถาดหรือจานและอาบน้ำกับซอสของกระทะ วางของเหลวที่เหลือในชามขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ