เนื้อหา
แม้ว่าปลาทูน่าเป็นแหล่งอาหารโปรตีนกรดไขมันโอเมก้า 3 ไอโอดีนเหล็กและวิตามินบีรวมการบริโภคปลาทูน่ากระป๋องมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ . อย่างไรก็ตามเนื่องจากปลาทูน่ากระป๋องมีสารอาหารที่จำเป็นจึงไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง
ข้อเสียของสารปรอท
ปลาทูน่ากระป๋องมีปริมาณเมธิลปรอทที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่รู้จักกันดี แม้ว่าร่างกายจะขับสารปรอทออกอย่างช้าๆเมื่อเวลาผ่านไปการกลืนกินในปริมาณที่มากเกินไปทำให้สารปรอทสะสมในเนื้อเยื่อของร่างกายเช่นสมองและไต อาการที่เกิดจากการสัมผัสสารปรอทในระยะยาว ได้แก่ อาการชาที่ผิวหนัง, แรงสั่นสะเทือน, ความยากลำบากในการเดิน, ปัญหาการมองเห็น, ปัญหาด้านความจำ, อาการชัก, และความเสียหายต่อสมองของทารกในครรภ์เมื่อกลืนกินระหว่างตั้งครรภ์
ข้อควรพิจารณาสำหรับบิสฟีนอลเอ
Bisphenol A หรือที่รู้จักกันว่า BPA เป็นสารเคมีที่พบในปลาทูน่ากระป๋องที่อาจแทรกซึมเข้าไปได้ BPA อาจส่งผลเสียต่อพฤติกรรมสมองและต่อมลูกหมากในทารกในครรภ์ทารกและเด็ก อย่างไรก็ตามการศึกษาในปี 2014 ที่ตีพิมพ์ใน "วารสารวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการสัมผัสและระบาดวิทยาทางสิ่งแวดล้อม" พบว่าแม้ว่าการบริโภคอาหารในโรงเรียน, อาหารที่เตรียมไว้นอกบ้านและโซดาดื่มเพิ่มปริมาณของ BPA ในปัสสาวะปริมาณปลาทูน่ากระป๋องไม่ได้ มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับระดับ BPA ที่สูงขึ้นในปัสสาวะ
ความกังวลเกี่ยวกับระดับโซเดียม
แม้ว่าคุณสามารถเลือกปลาทูน่ากระป๋องที่ไม่มีโซเดียมเพิ่มได้ แต่ปลาทูน่ากระป๋องหลายชนิดก็อุดมไปด้วยโซเดียม ตัวอย่างเช่นปลาทูน่ากระป๋องที่บรรจุในน้ำมัน 90 กรัมมีโซเดียม 354 มิลลิกรัม การได้รับโซเดียมในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ การเลือกปลาทูน่ากระป๋องที่บรรจุในน้ำที่ปราศจากเกลือจะช่วยลดปริมาณโซเดียมลงเหลือ 42 มก. ต่อ 90 กรัม สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาแนะนำให้ผู้ใหญ่ จำกัด การบริโภคโซเดียมให้น้อยกว่า 1,500 มก. ต่อวัน
ส่วนที่แนะนำ
เพื่อลดความเสี่ยงของการบริโภคเมธิลปรอท BPA และโซเดียมส่วนเกินในปลาทูน่ากระป๋องปริมาณที่ใช้ควรถูก จำกัด เนื่องจากผลกระทบด้านลบของเมธิลเมอร์คิวรี่ต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์สมาคมการตั้งครรภ์อเมริกันแนะนำว่าหญิงตั้งครรภ์ผู้ที่พยายามตั้งครรภ์และเด็กควรหลีกเลี่ยงอาห่ายและปลาทูน่าตาโต albacore ต่อเดือนและ จำกัด การบริโภคปลาทูน่ากระป๋องที่ 1,080 กรัมต่อเดือน