เนื้อหา
- มันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ
- เครื่องมือสำหรับการทำมันฝรั่งทอด
- การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่งทอด
- ปรุงรสสำหรับมันฝรั่งที่แตกต่างกัน
กรุบกรอบด้วยเกลือนิดหน่อยมันฝรั่งทอดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวและของว่างยามบ่ายที่สมบูรณ์แบบ การสร้างชิปที่บ้านอาจเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและมอบชิปที่คมชัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การค้นหามันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบเป็นมากกว่าขนาดของคุณและคุณควรคำนึงถึงประเภทมันฝรั่งที่มีคุณภาพด้วย
มันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ
มันฝรั่งทอดทำจากมะเขือพวงพันธุ์มะเขือ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตพวกเขารู้จักกันในชื่อมันฝรั่ง พวกเขามีขนาดใหญ่และทำชิ้นมันฝรั่งทอด
เลือกสิ่งที่สดใหม่ที่สุดในตลาดไม่ใช่เฉพาะที่ในครัวของคุณ ยิ่งมันฝรั่งมีอายุมากฟรักโทสและกลูโคสก็จะยิ่งมากขึ้นและจะทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุก เลือกมันฝรั่งที่ไม่งอกเพราะส่วนเหล่านี้ไม่ดีต่อการแยก เมื่อมันโตพอที่จะงอกแป้งภายในจะเปลี่ยนและนั่นหมายความว่าเศษจะเปลี่ยนไป
หลังจากตัดมันฝรั่งแล้วให้แน่ใจว่าชิปนั้นชุ่ม นี่เป็นการล้างแป้งส่วนใหญ่และช่วยเพิ่มความกรอบโดยการทอดมันฝรั่งทอด
เครื่องมือสำหรับการทำมันฝรั่งทอด
มันฝรั่งทอดเป็นที่รู้จักกันดีในรูปแบบที่บางและกรุบกรอบซึ่งอาจทำให้ทำด้วยมือได้ยาก การซื้อตัวแบ่งส่วนข้อมูลที่ร้านขายอุปกรณ์ครัวสามารถช่วยคุณประหยัดเวลา ตัวเลือกสำหรับการปอกผลไม้มันฝรั่งก็คือการใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมชุดใบมีดตัด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเศษที่หนากว่า แต่ก็จะเหมือนกัน
เมื่อล้างและแช่มันฝรั่งให้ใช้ชามเซรามิกหรือพลาสติก การใช้โลหะสามารถทำให้โลหะมีรสจางลงในน้ำและมันฝรั่ง
ขึ้นอยู่กับวิธีที่ใช้ในสูตรมันฝรั่งคุณจะต้องมีหม้อทอดหรือจานอบ สำหรับทอดให้แน่ใจว่าคุณใช้หม้อทอดลึกพอ วิธีนี้จะทำให้มีพื้นที่มากขึ้นสำหรับฟองใด ๆ ที่จะระเบิดก่อนออกจากด้านบนแล้วสาดใส่คุณหรือในห้องครัว สำหรับแผ่นอบนั้นจะเลือกใช้แบบ nonstick หรือแบบเคลือบ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชิปติดบนกระทะหลังจากอบ
การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่งทอด
มันฝรั่งทอดสามารถทอดด้วยเครื่องทอดหรืออบในเตาอบ เทคนิคทั้งสองมีผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน เศษหม้อทอดน้ำมันจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันโดยการจุ่มลงในน้ำมัน แต่จะทำให้สุกเร็วขึ้น มันฝรั่งเตาอบจะมีน้ำมันน้อยลงเมื่อมันเคลื่อนจากมันฝรั่งไปยังแผ่นอบ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้อาจใช้เวลานานกว่านั้นในการเตรียมพร้อม
ปรุงรสสำหรับมันฝรั่งที่แตกต่างกัน
มันฝรั่งอบเป็นส่วนใหญ่ที่ใช้ในการทำมันฝรั่งทอด แต่ยังสามารถใช้ชนิดอื่น ๆ แต่ละคนจะสร้างรสชาติที่แตกต่างและคุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องปรุงรส
มันฝรั่งสีแดงมักจะปรุงรสด้วยเนยและเกลือ มันฝรั่งยูคอนมีรสชาติที่นุ่มกว่าและได้รับประโยชน์จากเครื่องเทศที่มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเช่นยี่หร่าปาปริก้าหรือมัสตาร์ด มันฝรั่งลายนิ้วมือมักมีเนื้อเนยและครีมเพิ่มรสที่เติมเนยเช่นกระเทียมหรือผงหัวหอม มันฝรั่งสีแดงมีแนวโน้มที่จะลิ้มรสความหวานมากกว่าคนอื่น ๆ การเพิ่มรสชาติที่นุ่มนวลเช่นใบโหระพาหรือออริกาโน่จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งทอดจนทนไม่ได้