วิธีการทำไก่ทอดเกล็ดไก่ทอดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา

วิดีโอ: สอนเทคนิคคลุกแป้งให้ไก่ทอดสวยน่ากินและชิ้นใหญ่ขึ้น แม่ค้าขายไก่ทอดต้องรู้ |ปลูกปรุงกินกับแม่ต้อม

เนื้อหา

คำสั่ง
เคล็ดลับ
การเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นสูตรใต้สุดคลาสสิค ความลับในการทำให้นิ่มและฉ่ำคือการใช้เนื้อนิ่มและหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป สเต็กทรงกลมที่อ่อนตัวในรูปของก้อนเหมาะอย่างยิ่ง หากสเต็กที่ขายเป็นคิวบ์ไม่ได้ขายที่คุณอาศัยอยู่ขอให้คนขายเนื้อเนื้อนุ่มหรือตั้งเวลาไว้ทำที่บ้าน จานนี้มีชื่อตามเนื้อสัตว์ที่มีการชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสนม

คำสั่ง

เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

รวมแป้งข้าวสาลีเกลือพริกไทยดำและผงกระเทียมลงในจานตื้น จองแป้งสาลีปรุงรสสองช้อนโต๊ะเพื่อใช้ในซอส ครอบคลุมทั้งสองด้านของเนื้อสัตว์ด้วยแป้งที่เหลือและวางสเต็กบนแผ่นอบจนชิ้นส่วนทั้งหมดพร้อม
ความร้อนครึ่งถ้วยของน้ำมันใน skillet หนักกว่าความร้อนปานกลางสูง
เทนม 1 ซม. ลงในจานตื้นอื่น ๆ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในนมโดยหมุนให้ครอบคลุมทั้งสองด้าน ลบเนื้อนมและวางกลับเข้าไปในส่วนผสมแป้งสาลีครอบคลุมทั้งสองด้านอีกครั้ง
ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน เมื่อด้านล่างเป็นสีทองให้หมุนไฟล์และหมุนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล สเต็กบางและเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็วดังนั้นดูอย่างใกล้ชิด หากสเต็กมีสีน้ำตาลก่อนที่เนื้อสัตว์จะสุกหมดให้ลดความร้อนลงและนำกระทะออกจากเตาเป็นเวลาสองนาที
ปล่อยให้เนื้อเกล็ดขนมปังระบายน้ำมันส่วนเกินบนแผ่นโลหะหรือแผ่นที่บุด้วยกระดาษเช็ดมือ
ขจัดน้ำมันส่วนใหญ่ทิ้งไว้เพียงสองช้อนโต๊ะในกระทะ นำไปกองไฟอีกครั้งและเพิ่มแป้งสาลีที่สงวนไว้ ผัดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าข้าวสาลีจะสุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มนมสดสองถ้วยในกระทะและคนให้เข้ากันเพื่อรวมอนุภาคใด ๆ ที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
นำซอสที่ผ่านความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนข้น อย่าต้ม
ชิมซอสและปรับเครื่องปรุงรสหากจำเป็น เสิร์ฟเสต็กเนื้อสันในซอส