เนื้อหา
ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าการอุทิศเวลาและแรงงานในการอบเค้กและมีบางอย่างผิดปกติเมื่อถึงเวลาสำหรับขั้นตอนที่สำคัญที่สุด: กินมันตามที่ทอดด์โมห์ร์เชฟกล่าวว่าขนมเค้กและคัพเค้กมักจะชื้นมากเมื่อเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางอย่างหรือเมื่อไม่เย็นตัวลงนานพอ สิ่งนี้จะขัดขวางการยึดเกาะของน้ำค้างแข็งและให้รายการอบมีรสชาติของความชื้นส่วนเกิน โชคดีที่มีขั้นตอนง่าย ๆ ในการติดตามซึ่งจะช่วยลดความชื้นในเค้ก
คำสั่ง
-
เอาเค้กออกจากเตา
-
วางเค้กบนเตาหรือเคาน์เตอร์และปล่อยให้เย็นก่อนที่จะวางลงในภาชนะหรือห่อ เมื่อเค้กถูกเก็บไว้เร็วเกินไปความชื้นจะระเหยและเกาะติดกับชามหรือพื้นผิว จากนั้นจึงนำกลับมารวมเข้ากับเค้กทำให้เกิดเนื้อนุ่ม
-
โรยน้ำตาลไอซิ่งเหนือเค้กเพื่อเร่งความเย็น ซึ่งช่วยในการดูดซับความชื้นบางส่วน
-
ก่อนที่จะวางน้ำแข็งให้มองหาบริเวณที่เหนียวกว่าเค้ก หากมีให้ลบออก
-
เพิ่มน้ำค้างแข็งทันทีที่เค้กเย็นสนิทและส่วนที่เหนียวได้ถูกลบออก
กำจัดความหนืด
เคล็ดลับ
- หลังจากอบคัพเค้กให้นำออกจากถาดอบในขณะที่ยังคงจับกระดาษไว้ด้วยกัน วางไว้บนตะแกรงระบายความร้อนเพื่อให้ "ห้องหายใจ" มากขึ้น ความชื้นจะไม่ติดเหมือนที่เคยเป็นหากพวกเขายังคงอยู่บนแผ่นอบ
- สำหรับการตรวจสอบอีกครั้งให้ไปที่ลิงค์ในส่วนทรัพยากรเพื่อสังเกตการอภิปรายของชุมชนเกี่ยวกับปัญหาความชื้นของเค้ก
สิ่งที่คุณต้องการ
- เค้กคั่ว
- น้ำตาลผง
- เคลือบน้ำแข็ง