เนื้อหา
ตับอ่อนเป็นต่อมขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านหลังกระเพาะอาหารและใกล้กับลำไส้เล็ก ผลิตเอนไซม์ที่รวมกับน้ำดีตับย่อยอาหารและปล่อยอินซูลินและกลูคากอนเข้าสู่กระแสเลือด เมื่อเกิดการอักเสบเอนไซม์ภายในตับอ่อนจะทำลายมัน ภาวะแทรกซ้อน ได้แก่ การพัฒนาของนิ่วซึ่งอาจจำเป็นต้องได้รับการผ่าตัดออก ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเกิดขึ้นอย่างกะทันหันและมักจะดีขึ้นภายในสองสามวันด้วยการรักษาที่เหมาะสมซึ่งอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเพื่อควบคุมความเจ็บปวดการให้น้ำในหลอดเลือดดำและยาปฏิชีวนะนอกเหนือจากการรับประทานอาหารพิเศษ
อาหารฟื้นฟูเบื้องต้น
หากคุณป่วยมากพอที่จะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลควรเตรียมพร้อมที่จะอดอาหารอย่างน้อยสองสามวันเพื่อให้ตับอ่อนไม่ทำงานและสามารถฟื้นตัวได้ ในกรณีที่อาเจียนสามารถใส่ท่อทางจมูกและเข้าไปในกระเพาะอาหารเพื่อกำจัดของเหลวและอากาศได้ เมื่อสามารถกลับมารับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัยผู้ป่วยอาจต้องให้อาหารทางท่อทางจมูกและลำคอและเชื่อมต่อกับกระเพาะอาหารเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในขณะที่ตับอ่อนได้รับการเยียวยา
เมื่อผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารตามปกติได้เขาอาจต้องรับประทานเอนไซม์ตับอ่อนสังเคราะห์ร่วมกับอาหารแต่ละมื้อเพื่อทดแทนอาหารที่ตับอ่อนยังไม่สามารถผลิตได้ จากข้อมูลของ National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC) เอนไซม์สังเคราะห์เหล่านี้ช่วยให้ผู้ป่วยย่อยอาหารและรับน้ำหนักที่ลดลงได้
แผนอาหารถาวร
เพื่อหลีกเลี่ยงการโจมตีของตับอ่อนต่อไปให้รับประทานอาหารไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพและรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ วันละหลาย ๆ ครั้ง ผู้ป่วยควรดื่มน้ำมาก ๆ ชาเขียวซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน หลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์เพราะอาจทำให้ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันได้ในหลาย ๆ กรณี เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนทำให้ร่างกายขาดน้ำและควรหลีกเลี่ยง
ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ (UMMC) เตือนว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นผลไม้มะเขือเทศและผักสามารถป้องกันการโจมตีหรือลดอาการได้ UMMC ยังแนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบีและธาตุเหล็กเช่นเมล็ดธัญพืชใบเขียวเข้ม (เช่นผักโขมและผักคะน้า) และสาหร่ายทะเล ใช้เฉพาะน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารเช่นน้ำมันมะกอก กินเนื้อสัตว์ที่ไม่แดงและไม่ติดมันปลาทูน่าปลาแมคเคอเรลปลาแซลมอนและปลาน้ำเย็นอื่น ๆ รวมทั้งเต้าหู้และถั่ว หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการกลั่นเช่นขนมปังขาวพาสต้าน้ำตาลและผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์อื่น ๆ เช่นคุกกี้และเค้ก หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงเช่นอาหารทอดเนยเทียมและเนย นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงยาสูบ
แผนอาหาร
ชอบกินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีไขมันต่ำ อาหารเช้าประกอบด้วยโยเกิร์ตซึ่งมีเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและลดการอักเสบตามที่เว็บไซต์ Nutralife อธิบายไว้และบลูเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ คุณยังสามารถเพิ่มขนมปังโฮลเกรนกับแยมบลูเบอร์รี่น้ำตาลต่ำ
สำหรับมื้อกลางวันให้เลือกซุปผักที่ใช้น้ำสต๊อกไก่หรือมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเพิ่มข้าวกล้องหรือควินัว
สำหรับมื้อเย็นให้รับประทานปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนหรือเต้าหู้และผักโขมผัดในน้ำมันเล็กน้อยกระเทียมและพาร์มีซานชีสเล็กน้อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดกับมะเขือเทศบรอกโคลีพริกและฟักทอง ธัญพืชไม่ขัดสีเช่นที่กล่าวข้างต้นสามารถทำให้อาหารเสร็จสมบูรณ์ได้ ผู้ป่วยที่ตับอ่อนอักเสบไม่เกี่ยวข้องกับการบริโภคแอลกอฮอล์สามารถดื่มไวน์แดงซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์สามารถรับประทานองุ่นแดงได้
แหล่งสารอาหารเพิ่มเติม
ทานวิตามินเสริมและอาหารเสริมอื่น ๆ เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการลดน้ำหนักอย่างรุนแรง ลองทานโอเมก้า 3 (น้ำมันปลา) ซึ่งช่วยลดการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกัน อาหารเสริมโปรไบโอติกและกรดอัลฟาไลโปอิคก็มีประโยชน์เช่นกัน UMMC ยังแนะนำให้เพิ่มอาหารเสริมที่มีสมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเช่นใบโหระพากรงเล็บแมวเห็ดหลินจือและมะยมอินเดีย (amla)