เนื้อหา
หากบราวนี่ของคุณแห้งและเคี้ยวยากเกินไปคุณก็มีปัญหาใหญ่กับบราวนี่ หากคุณเบื่อที่จะทำบราวนี่ธรรมดา ๆ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการปรับปรุง โดยการปรับส่วนผสมวิธีที่คุณทำและอบบราวนี่คุณอาจจะทำให้ดีที่สุดในพื้นที่
สุดยอดส่วนผสม
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาเมื่อทำบราวนี่คือช็อคโกแลต ยิ่งใช้ช็อคโกแลตและผงโกโก้คุณภาพสูงเท่าไหร่รสชาติบราวนี่ก็ยิ่งดีเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วนักทำขนมเฉพาะทางจะมีช็อคโกแลตที่มีคุณภาพมากกว่าตลาดที่คุณไป ใช้เนยห้ามเนยเทียมหรือเนยอื่น ๆ แทน บราวนี่จะมีรสชาติที่ดีขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
เตรียมแป้ง
เมื่อทำบราวนี่ที่ขอช็อกโกแลตละลายให้ใส่ช็อคโกแลตและเนยก่อนผสมให้เข้ากับแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีน้ำหนักเบาโดยไม่ต้องมีเม็ดหรือก้อน ละลายเนยก่อนจากนั้นจึงใส่ช็อคโกแลตลงไปทีละชิ้นเพื่อให้พวกเขาละลายด้วยเนยอุ่น หากใช้ผงโกโก้ให้ใช้ตะแกรงเพื่อส่งผ่านผงและรวมกับแป้งหลีกเลี่ยงผงโกโก้ในบราวนี่คั่ว อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นบราวนี่จะเหม็นอับ
รูปร่างของบราวนี่
ขนาดรูปร่างของบราวนี่มีความสำคัญต่อการคั่วเนื่องจากมีผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ ถ้าคุณใช้รูปร่างที่มีขนาดใหญ่มากบราวนี่จะดูผอมและเหมือนคุกกี้ ถ้าคุณใช้ตัวเล็กมาก ๆ คุณสามารถจบลงด้วยบราวนี่ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งดิบอยู่ตรงกลาง Confectioner Marcy Goldman แนะนำให้ใช้รูปร่างอลูมิเนียมขนาด 18 ซม. x 25 ซม. สำหรับสูตรบราวนี่โดยเฉลี่ย หลีกเลี่ยงการใช้ถาดที่มืดเพราะจะทำให้เค้กปัดเร็วขึ้น เลือกใช้อลูมิเนียมรูปทรงเรียบง่ายเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า
กระบวนการทำอาหาร
วางรูปร่างไว้ตรงกลางของเตาอบเพื่อการทำอาหารที่มากยิ่งขึ้น หลีกเลี่ยงการเค้กแกนมากเกินไปโดยการซับด้านล่างและด้านข้างของถาดด้วยเนื้อเยื่อหรือไขมันก่อนอบ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้แถบด้านล่างก่อนที่ด้านบนจะพร้อม ตรวจสอบบราวนี่ในเวลาสั่งซื้อขั้นต่ำในสูตร ถ้าชอบบราวนี่เค้กให้ใส่ไม้จิ้มฟันตรงกลางแล้วออกมาสะอาด สำหรับบราวนี่ครีมเศษขนมปังที่ชื้นควรติดกับไม้จิ้มฟัน นำบราวนี่ออกสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเพราะพวกมันจะอบต่อไปเล็กน้อย