เนื้อหา
การรักษาแบบแห้งเป็นกระบวนการที่ถนอมเนื้อสัตว์โดยการขจัดความชื้น กระบวนการนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการปรุงรสเนื้อสัตว์และแขวนไว้บนหิ้งหรือสภาพแวดล้อมที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนเพื่อให้เกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ให้เนื้อแห้งสนิท การบ่มเบคอนแห้งในตู้เย็นจะช่วยเร่งขั้นตอนการวางเนื้อสัตว์ลงบนตัวสูบบุหรี่เสียบหรือวางบนโต๊ะ
คำสั่ง
-
ผสมเกลือหยาบหนึ่งถ้วยน้ำตาล 3/4 ถ้วยและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยลงในชามเพื่อให้เบคอนได้รับการรักษาทุก 2-3 กิโลกรัม
-
ใส่ส่วนผสมลงในชามโลหะขนาดใหญ่แล้ววางเบคอนในชาม ด้วยแปรงทำอาหารครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมเกลือหนา
-
ยกเนื้อจากชามและวางในกระป๋องพลาสติกสามารถรองรับชิ้นส่วนทั้งหมดของเนื้อ
-
ปิดชามด้วยฝา ปิดมุมของฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท
-
ใส่กระป๋องในตู้เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เปิดและเปลี่ยนเนื้อวันละครั้งดังนั้นเธอจึงนาวิกโยธินเหมือนกัน
-
ลบเนื้อจากชาม ล้างออกด้วยน้ำประปาเย็นเพื่อเอาส่วนผสมเกลือทั้งหมดออก
-
วางเนื้อลงบนแผ่นกระดาษ วางผ้าเช็ดตัวอีกชั้นหนึ่งทับด้านบนและแห้งเบา ๆ เพื่อเอาเกลือหยาบออก
-
ปรุงเบคอนหรือวางไว้ในถุงพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- เบคอนปลอดบุหรี่ 2.3 กิโลกรัม
- เกลือหยาบ 1 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลคริสตัลหรือน้ำตาล
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง
- ชามโลหะขนาดใหญ่
- แปรงทำอาหาร
- ภาชนะพลาสติกปิดผนึก
- เทป
- ผ้ากระดาษ
- ถุงพลาสติกปิดผนึก