เนื้อหา
Seitan หรือที่เรียกว่ากลูเตนหรือเนื้อกลูเตนเป็นเนื้อมังสวิรัติที่มักทำจากกลูเตน ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพขาย seitan กึ่งสำเร็จรูป แต่หลายคนที่ใช้ทำที่บ้าน สามารถแช่แข็งได้ดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงสามารถทำปริมาณมากและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
การเตรียมการ
Seitan ต้องปรุงให้สุกก่อนจึงจะนำไปแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์ดิบไม่แข็งตัวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ปรุงสุก เตรียมโดยผสมน้ำแป้งถั่วแป้งกลูเตนยีสต์โภชนาการและเครื่องเทศตามสูตรของคุณ หลังจากนวดส่วนผสมและพักไว้ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักประมาณ 30 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เย็น.
การบรรจุ
Seitan สามารถแช่แข็งในน้ำซุปหรือในสเต็ก หากต้องการแช่แข็งในน้ำซุปให้วางไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหนา ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนต่ำกว่า 38 ° C วางโถไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง ในการแช่แข็งสเต็กให้รอจนกว่าจะเย็นพอที่จะสัมผัสได้และห่อด้วยกระดาษไขทีละชิ้น ใส่หีบห่อในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นทันที
กำหนดการ
สเต็ก Seitan จะดีที่สุดหากรับประทานภายในสามเดือนหลังการเตรียมแม้ว่าจะปลอดภัยที่จะบริโภคอย่างไม่มีกำหนดหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -17 ° C แม้ว่าช่องแช่แข็งมักจะไม่เย็นขนาดนั้น แต่ช่องแช่แข็งแบบลึกแยกต่างหากก็ทำได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ทำ seitans ให้เพียงพอในช่วงสามเดือนและแทนที่ด้วยคนใหม่เมื่อคุณกินหมดแล้ว
ละลายน้ำแข็ง
ละลาย seitan ให้หมดก่อนใช้ในสูตรอาหาร สำหรับสเต็กให้ละลายข้ามคืนในตู้เย็น เมื่อแช่แข็งในน้ำซุปจะใช้เวลาในการละลายนานกว่ามากเพราะจะกลายเป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ รอประมาณ 24 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็งในแต่ละไตรมาสของภาชนะ คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ แต่ถ้าทำได้ให้เตรียมและเสิร์ฟทันที