เนื้อหา
ค๊อกเทลทุกชิ้นที่เสิร์ฟในบาร์ทั่วโลกล้วนมีส่วนผสมของยีสต์ เชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์เหล่านี้ดำรงชีวิตโดยการย่อยน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ พืชที่กินได้เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นน้ำตาลในการหมักตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงธัญพืช แต่แหล่งที่มาของน้ำตาลที่เข้มข้นที่สุดคืออ้อย ตามเหตุผลแล้วอ้อยใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ
รัม
เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีที่สุดและทำจากน้ำตาลอ้อย หมักจากกากน้ำตาลหรือน้ำอ้อยใด ๆ กลั่น 95% โดยปริมาตรแอลกอฮอล์แล้วบรรจุขวดที่ 40% รัมบางชนิดบรรจุขวดสดใหม่ แต่ส่วนใหญ่มีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีและบางยี่ห้อพรีเมี่ยมนานถึง 30 ปี เช่นเดียวกับการกลั่นเหล้ารัมจะหยุดอายุเมื่อบรรจุขวด แบรนด์การค้าส่วนใหญ่มีส่วนผสมของสุรากลั่นที่มีอายุน้อยราคาถูกปรุงสุกโดยเหล้ารัมที่มีอายุน้อยกว่า
เหล้าอ้อย
Cachaçaเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของบราซิลซึ่งเป็นผู้ผลิตน้ำตาลอ้อยรายใหญ่ เป็นเครื่องดื่มใสที่กลั่นจากน้ำอ้อยและชาวบราซิลให้ความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างcachaçaและเหล้ารัมโดยใช้กากน้ำตาล cachaçaมีสองประเภทใหญ่ ๆ ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมสำหรับตลาดมวลชนผลิตด้วยต้นทุนต่ำในปริมาณมาก ในทางกลับกัน Artisanal cachaçaเป็นเครื่องกลั่นที่มีอายุอย่างระมัดระวังเทียบเท่ากับเครื่องดื่มจากประเทศและแหล่งอื่น ๆ รสชาติของมันแตกต่างจากเหล้ารัมโดยคงรสชาติของอ้อยไว้อย่างชัดเจน
กัวโร
Guaro เป็นเครื่องกลั่นอ้อยจากคอสตาริกาบางครั้งเรียกว่าสุราในประเทศอื่น ๆ นอกจากนี้ยังกลั่นจากน้ำอ้อยแทนกากน้ำตาล เป็นเครื่องดื่มใสที่กลั่นด้วยความบริสุทธิ์ระดับสูงก่อนบรรจุขวด รสชาติของมันเป็นกลางมากและในทางปฏิบัติแล้วมันเป็นวอดก้าที่ทำจากอ้อยมากกว่าเหล้ารัม รัฐบาลคอสตาริกามีการผูกขาดการผลิตกัวโรที่ถูกต้องตามกฎหมาย แต่ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นในบ้านที่ผิดกฎหมายเป็นเรื่องปกติ
แม่โขงวิสกี้
วิสกี้แม่โขงเป็นเครื่องกลั่นแบรนด์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งผลิตในประเทศไทยตั้งแต่ปี พ.ศ. 2484 ไม่ค่อยมีใครรู้จักในทวีปอเมริกายกเว้นผู้ที่เดินทางหรือรับราชการในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แม้จะมีชื่อ แต่เครื่องดื่มก็มีลักษณะเหมือนเหล้ารัมหรือกัวโรมากกว่าวิสกี้จริงๆ หมักจากส่วนผสมของน้ำอ้อย 95% และข้าว 5% พร้อมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรในท้องถิ่น