เนื้อหา
น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไม่ผสม (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
น้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูคืออะไรกันแน่?
เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไม่ผสมกันจำเป็นต้องเข้าใจองค์ประกอบของแต่ละคน น้ำส้มสายชูประกอบด้วยน้ำประมาณ 95% มีกรดอะซิติกเพียงเล็กน้อยและสารประกอบอื่น ๆ น้ำมันมะกอกทำมาจากไขมันที่เรียกว่าไขมัน มีความเชื่อว่าน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไม่ผสมกันเพราะมีความหนาแน่นต่างกัน แต่นี่ไม่เป็นความจริง
กระแสไฟฟ้า
สาเหตุที่แท้จริงคือความแตกต่างของขั้วในน้ำในน้ำส้มสายชูและไขมันในน้ำมันมะกอก โมเลกุลของน้ำมีทั้งบวกและลบดังนั้นจึงถูกเรียกว่า "โพลาไรซ์" และผูกพันกันได้ง่าย ในทางกลับกันไขมันไม่มีขั้วและไม่มีการแยกประจุ ซึ่งหมายความว่าสำหรับน้ำมันง่ายกว่ามากที่จะรวมน้ำมากกว่าแนบกับน้ำมันและธรรมชาติมักชอบวิธีที่ทนน้อยที่สุด ในท้ายที่สุดน้ำมันมีความหนาแน่นน้อยกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่มันลอยอยู่ในน้ำและไม่ผสมกับมัน
อิมัลชัน
มีวิธีทำน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูผสมผสาน ตัวอย่างเช่นหากคุณมีจาระบีที่มือของคุณมันเป็นเรื่องยากมากที่จะล้างด้วยน้ำเพียงเพราะขั้ว แต่ถ้าคุณใช้สบู่ทุกอย่างก็จะง่ายขึ้น นี่เป็นเพราะสบู่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และมีสารประกอบทางเคมีบางอย่างที่ล้อมรอบโมเลกุลที่ไม่มีขั้วของจาระบีช่วยให้พวกเขาจับกับน้ำ สามารถทำได้ด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเช่นกัน แต่ได้รับความอร่อยมากโดยใช้ไข่แดงแทนสบู่ ผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและไข่แดงแล้วคุณจะได้มายองเนสโฮมเมด