เนื้อหา
ในศาสนายิว kashrut เป็นชุดของกฎหมายที่ควบคุมอาหารและการเตรียมอาหาร อาหารที่เป็นไปตามกฎหมายถือว่าเป็นโคเชอร์ซึ่งเป็นคำที่มาจากการออกเสียง Ashkenazi ของภาษาฮีบรูโคเชอร์ซึ่งแปลว่า "พอดี" Kashrut ระบุว่าสัตว์บกบางชนิดโดยเฉพาะสัตว์ที่มีกีบแตกและสัตว์เคี้ยวเอื้องนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ คำอธิบายเกี่ยวกับกฎหมายการบริโภคอาหารโคเชอร์และตัวอย่างของสัตว์ที่ยอมรับว่าเป็นอาหารได้ในหนังสือเลวีนิติและเฉลยธรรมบัญญัติ
คำจำกัดความ
ในดินแดนโคเชอร์สัตว์จะเคี้ยวเอื้องและมีกีบแตก สัตว์เคี้ยวเอื้องมีหลายกระเพาะซึ่งย่อยอาหารจากพืชทำให้เป็นกลางในกระเพาะแรกจากนั้นจึงสำรอกอาหาร (ปัจจุบันเรียกว่า cud) เพื่อเคี้ยวอีกครั้ง กีบแยกออกเป็นสองนิ้ว ด้วยข้อ จำกัด เหล่านี้อูฐซึ่งเคี้ยวเอื้อง แต่ไม่มีกีบแยกจะไม่เป็นโคเชอร์และหมูที่มีกีบแยก แต่ไม่เคี้ยวเอื้อง
สัตว์อ้างอิงโดยเฉพาะ
เฉลยธรรมบัญญัติ 14: 4-8 กล่าวถึงสัตว์หลายชนิดที่ถือว่าบริสุทธิ์ตามพิธีกรรมหรือโคเชอร์ ในบรรดาสัตว์เหล่านี้ ได้แก่ เนื้อทรายวัวกวางแกะแอนทิโลปและแพะ นอกจากนี้ยังมีการจัดการสิ่งมีชีวิตต่างๆที่มีชื่อยากต่อการแปล ในจำนวนนี้ ได้แก่ the’o ซึ่งได้รับการแปลอย่างหลากหลายว่า "แพะป่า" หรือ "วัวป่า" และ pygart หรือ dishon ซึ่งอาจเป็น ibex รายชื่อสัตว์ที่รวมอยู่ในเฉลยธรรมบัญญัติมีข้อมูลครบถ้วนสมบูรณ์
สัตว์ที่ไม่ชัดเจน
ประเพณีกำหนดกฎเกณฑ์ในการพิจารณาว่าสัตว์แปลก ๆ ถือได้ว่าเป็นโคเชอร์หรือไม่โดยพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ ทัลมุดกล่าวว่าสัตว์ที่ไม่มีฟันบนจะถูกพิจารณาว่าเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องและด้วยเหตุนี้จึงมีความบริสุทธิ์ทางพิธีกรรมข้อยกเว้นคืออูฐซึ่งเคี้ยว แต่ไม่มีกีบแตก
การพัฒนาความคิด
ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อมีการค้นพบสัตว์มากขึ้นเจ้าหน้าที่ของแรบไบนิกจึงต้องพิจารณาว่ากฎหมายการบริโภคอาหารโคเชอร์มีผลบังคับใช้อย่างไร ยีราฟได้รับการประกาศให้เป็นโคเชอร์เมื่อไม่นานมานี้ในปี 2551 วัวกระทิงเคยเป็นประเด็นถกเถียงมาแล้ว แต่สหภาพออร์โธด็อกซ์ประกาศว่าอนุญาตและเนื้อของมันมีจำหน่ายในร้านอาหารโคเชอร์หลายแห่ง