เนื้อหา
ยีสต์เบียร์ที่เติบโตช้ามักใช้ในการทำเบียร์โดยผลิตฟองเล็ก ๆ และก่อให้เกิดการหมักส่วนผสมของเบียร์ อย่าสับสนกับยีสต์โภชนาการที่ไม่ได้ใช้งานหรือที่รู้จักกันในชื่อ brewer's yeast ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมตามปกติซึ่งยังคงอยู่หลังจากการหมักแอลกอฮอล์ ยีสต์เบียร์มักใช้เมื่อคนทำขนมปังต้องการเพิ่มรสชาติให้กับขนมปัง แต่ยีสต์แห้งที่ใช้งานสามารถถูกแทนที่ด้วยยีสต์ของเบียร์ได้อย่างง่ายดาย
คำสั่ง
-
ตรวจสอบสูตรของคุณ ตรวจสอบปริมาณของผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ที่ต้องการในสูตร มันทำให้เกิดฟองในเครื่องดื่มหมักเช่นเบียร์และบางครั้งใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติของการหมักที่แข็งแกร่ง ต้มเบียร์ของยีสต์ทำงานแตกต่างจากเบียร์ของยีสต์ผลิตเอทานอลไม่ใช่คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากยีสต์ขนมปังของแห้ง ยีสต์ที่ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์จะทำการหมักเร็วกว่ายีสต์ที่ผลิตเอทานอล
-
แทนที่ยีสต์แห้งที่ใช้งานน้อยกว่าครึ่งหนึ่งด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เนื่องจากยีสต์แห้งเป็นรูปแบบที่เข้มข้นกว่า หากสูตรการผลิตเรียกว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 28 กรัมให้ใช้ยีสต์ขนมปังน้อยกว่า 0.5 กรัม โปรดจำไว้ว่าผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์และขนมปังยีสต์เป็นสายพันธุ์ของเชื้อราเดียวกัน แต่พวกเขาเติบโตด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน เบียร์ยีสต์ช้ากว่ายีสต์ขนมปัง คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งที่มีปริมาณน้อยลงซึ่งผลิตโดยสูตรเพื่อการเติบโตอย่างรวดเร็ว
-
ละลายยีสต์แห้งที่ใช้งานแล้วในน้ำอุ่นซึ่งไม่เกิน 43 องศาเซลเซียส เงื่อนไขนี้เปิดใช้งานวัฒนธรรมยีสต์ซึ่งมีน้ำลดลงและถูกวางไว้ชั่วคราว ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำร้อนเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช
เคล็ดลับ
- หากสูตรดั้งเดิมของคุณที่ขอให้ผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ไม่เฉพาะเจาะจงหรือสั่งซื้อโดยยีสต์กรัมโปรดจำไว้ว่าคุณสามารถทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต: ใช้ 2 1/4 ช้อนชาสำหรับแป้งทุก 6 ถ้วย . สิ่งนี้จะทำให้ขนมปังเติบโตอย่างรวดเร็ว สำหรับแป้งพิซซ่าให้ลดปริมาณลงเหลือ 1 ช้อนโต๊ะและ 1/2 ช้อนชาเนื่องจากคุณจะไม่ต้องการให้แป้งเพิ่มขึ้นมากเกินไป
- ใช้ต้มเบียร์ของยีสต์สำหรับขนมปังกรอบสุนัขโฮมเมด หมัดมีความเกลียดชังต่อกลิ่นที่ยีสต์เบียร์ผลิตผ่านผิวหนังสุนัข
การเตือน
- ตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์เสมอ เก็บยีสต์แห้งที่ใช้งานในที่แห้งและเย็น