วิธีการใส่เกลือปลา

วิดีโอ: สูตรการใส่เกลือปลา | ครัวติดโบ By ครูแดง EP.27

เนื้อหา

คำสั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ

Salting เป็นรูปแบบของการเตรียมเนื้อสัตว์และปลาที่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่สิบสาม เกลือและสารกันบูดอื่น ๆ จะถูกดูดซึมโดยเนื้อสัตว์และระบายน้ำออก กระบวนการมักจะส่งผลในการสูญเสียมวลเนื่องจากการกำจัดน้ำ อย่างไรก็ตามปลาของคุณจะได้ลิ้มรสที่เข้มข้นและง่ายต่อการรักษาเนื่องจากมันมีรสเค็ม

คำสั่ง

ปลาเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย (รูปภาพ Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty)

วางใบกระวาน 1/2 ช้อนชาขิง 1/2 ช้อนชาและ 1/2 ช้อนชาลงในชาม
ปอกกระเทียมสองกลีบ กดฟันลงในเครื่องกดกระเทียมและวางในชาม เติมเกลือหนึ่งถ้วยและเกลือดอง 1 ถ้วย เพิ่มขิง 3/4 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมโดยใช้สาก
จัดเรียงปลาของคุณบนโต๊ะหรือบนเคาน์เตอร์ครัวแบน ตกแต่งส่วนผสมในร่างกายของปลาด้วยมีดแบน กดส่วนผสมลงในปลาให้แน่นเพื่อดูดซับผิวหนัง
วางปลาในภาชนะพลาสติกหรือแก้วทนไฟ วางไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้แห้ง เวลาการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของปลา ปลาเทราท์ใช้เวลาระหว่างสามถึงหกชั่วโมงในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนหนา ๆ อาจใช้เวลาถึงแปดชั่วโมง
นำปลาออกจากตู้เย็น ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ถูปลาด้วยมือของคุณในขณะที่ล้างมันเพื่อช่วยเอาเกลือส่วนเกินออก
ทำให้ปลาแห้งโดยการกดด้วยแผ่นกระดาษเช็ดทำความสะอาด ปล่อยให้ปลาแห้งอย่างเป็นธรรมชาติโดยปล่อยให้มันออกมาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่ามันจะเรืองแสงบนพื้นผิว ใช้พัดลมช่วยในการทำให้แห้งหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้น