เนื้อหา
พริกไทย Habanero เป็นหนึ่งในพริกเผาที่ปลูกและบริโภคในเชิงพาณิชย์มากที่สุด ซอสและจานที่มีพริกไทยนี้เป็นที่นิยมทั่วทั้งแคริบเบียนเม็กซิโกและอเมริกากลาง แต่พวกเขามักจะรุนแรงเกินไปสำหรับผู้ที่มีรสนิยมปานกลาง ในกรณีส่วนใหญ่การกินพริกฮาบาเนโรบริสุทธิ์ล้วนมีความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว แต่แม้แต่พริกไทยเพียงตัวเดียวก็สามารถส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อลิ้นและลำไส้
แคปไซซินนำมาซึ่งการเผาไหม้
Habaneros และพริกอื่น ๆ มีการเผาไหม้ของพวกเขาเนื่องจากแคปไซซินน้ำมันที่พบในเมล็ดและชิ้นส่วนภายในของพริก น้ำมันนี้เปิดใช้งานประสาทเดียวกันที่บอกสมองว่ามันร้อนมากและทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน หน่วย Scoville วัดปริมาณของแคปไซซินและทำให้การเผาไหม้ในพริกไทยหรือจาน ตามเว็บไซต์ของพริกโลกพริกพริก habanero มักจะมีระหว่าง 100,000 และ 350,000 หน่วย Scoville ของความกระตือรือร้น ในการเปรียบเทียบสะระแหน่มี 30,000 ถึง 50,000 หน่วยและซอสพริกไทยที่พบบ่อยที่สุดอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 5,000 หน่วย
แคปไซซินเป็นน้ำมันที่มีศักยภาพ แต่ไม่มีหลักฐานว่าเป็นอันตรายในปริมาณใด ๆ ข่าวลือที่ว่าพริกทำให้แผลเป็นตำนานและแคปไซซินช่วยป้องกันแผลในกระเพาะอาหารได้จริงเพราะช่วยให้กระเพาะอาหารผลิตน้ำย่อยมากขึ้นโดยการฆ่าแบคทีเรียมากขึ้น แคปไซซินสามารถทำให้รุนแรงขึ้นแผลที่มีอยู่เดิมและปัญหาการย่อยอาหารดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความยากลำบากในการย่อยอาหารควรปรึกษาแพทย์ของพวกเขาก่อนที่จะกินพริก habanero
สมองของคุณยังตอบสนองต่อความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดจากแคปไซซินที่ปล่อยสารเอ็นดอร์ฟินและสารบรรเทาอาการปวดอื่น ๆ และผู้ที่ชื่นชอบพริกไทยจำนวนมากรายงานว่าพวกเขาติดอยู่กับความรู้สึก
ดำเนินการต่อด้วยความระมัดระวัง
Habaneros มีแคปไซซินในระดับสูงและผลกระทบจากการกินพวกเขาสามารถเจ็บปวดอย่างมากและร่าเริงกับคนที่ไม่คุ้นเคย ความรู้สึกของการเผาไหม้ที่รุนแรงอยู่บนลิ้นเป็นเวลา 20 นาทีหรือมากกว่า กระเพาะอาหารและลำไส้อาจรู้สึกถึงความรู้สึกเช่นนี้และในบางกรณีอาจมีอาการท้องอืดหรือรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร
แคปไซซินขนาดสูงอาจเพิ่มความดันโลหิตและอุณหภูมิร่างกายชั่วคราว ดังนั้นผู้ที่ประสบความดันโลหิตสูงหรือมีประวัติโรคหัวใจในครอบครัวควรระมัดระวังเมื่อรับประทานหรือปรุงกับพริกเหล่านี้
แคปไซซินเป็นน้ำมันที่ติดอยู่กับมือและอาจทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงหากสัมผัสกับดวงตาหรือบริเวณที่บอบบางอื่น ๆ ผู้คนที่มีปัญหากับฮาบาเนโรสควรล้างมือด้วยสบู่และน้ำก่อนที่จะสัมผัสกับส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกาย
การเผาไหม้และมีสุขภาพดี
habaneros มีทั้งสุขภาพและเผา พริกที่ถูกไฟเผามีแร่ธาตุและวิตามินในระดับสูงและแคปไซซินฆ่าแบคทีเรียและปรสิตในลำไส้ที่ไม่พึงประสงค์และบางคนใช้พริกหรือผงเพื่อทำความสะอาดลำไส้และทางเดินอาหาร
มันเป็นไปได้ที่จะสร้างความทนทานให้กับแคปไซซินดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับประโยชน์ของ habaneros และอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ คือการค่อยๆเพิ่มปริมาณของอาหารรสเผ็ดในอาหารของคุณ ถึงแม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่ habaneros ก็มีความแข็งแกร่งและนักผจญภัยด้านการทำอาหารที่สนใจในความกระตือรือร้นก็สามารถเพลิดเพลินได้ดีขึ้นเมื่อพวกเขาเรียนรู้ที่จะรับมือกับมัน