เนื้อหา
จุดระเหยของสารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโครงสร้างในระดับโมเลกุล ทุกคนคุ้นเคยกับจุดระเหยของน้ำภายใต้สภาวะความดันปกติ - 100 องศาเซลเซียสหรือ 212 ฟาเรนไฮต์ อย่างไรก็ตามสารหลายชนิดที่คุณคิดว่าเป็นแก๊สเป็นเพียงเพราะจุดระเหยของน้ำนั้นอยู่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง แม้แต่สารบางชนิดที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องเช่นเอทานอลก็มีจุดระเหยต่ำกว่าน้ำ
บรรยากาศ
ไนโตรเจน (N2), คาร์บอนไดออกไซด์, ออกซิเจน (O2), ฮีเลียม, คลอรีน (Cl2) และไฮโดรเจนเป็นตัวอย่างทั่วไปของสารที่ระเหยที่อุณหภูมิต่ำกว่าน้ำมาก ฮีเลียมเหลวมีจุดระเหยต่ำสุดของทั้งหมด - ประมาณ -452 Farenheit เพียง 4.2 องศาเซลเซียสเหนือศูนย์สัมบูรณ์ ถึงแม้ว่าสารเหล่านี้เรียกว่าก๊าซ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่มีสารใดที่สามารถนิยามได้ว่าเป็น "ก๊าซ" หรือ "ของเหลว" ยกเว้นที่อุณหภูมิที่กำหนด ของเหลวของแข็งและก๊าซเป็นเพียงสถานะที่แตกต่างกันของสสารและสารสามารถอยู่ในสถานะใดสถานะหนึ่งในสามสถานะนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความดัน
Apolar ไฮโดรคาร์บอน
น้ำมีช่วงเวลาไดโพลซึ่งหมายความว่ามันเป็นขั้วเนื่องจากมันมีประจุอ่อนบางส่วนในออกซิเจนและประจุอ่อนบางส่วนในไฮโดรเจน ไฮโดรคาร์บอนเหมือนที่พบในน้ำมันเบนซิน แต่ไม่ใช่ขั้ว ปฏิกิริยาที่เรียกว่ากองกำลังของกรุงลอนดอนถือโมเลกุล apolar เข้าด้วยกันในเฟสของเหลวและของแข็ง กองกำลังเหล่านี้มีขนาดใหญ่ขึ้นเมื่อขนาดของโมเลกุลเพิ่มขึ้น ดังนั้นโมเลกุล apolar ขนาดเล็กจำนวนมากเช่นที่ทำจากน้ำมันเบนซินระเหยที่อุณหภูมิต่ำกว่าของน้ำเนื่องจากความจริงที่ว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลมีความอ่อนแอ
แอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์ก็เป็นขั้วและสามารถสร้างพันธะพิเศษชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพันธะไฮโดรเจน อย่างไรก็ตามโมเลกุลของน้ำสามารถสร้างสะพานไฮโดรเจนได้สองแห่งในขณะที่แอลกอฮอล์สามารถก่อตัวได้เพียงอันเดียว พวกเขามักจะมีจุดระเหยสูงกว่าไฮโดรคาร์บอนที่มีขนาดเท่ากัน แต่มีจุดเดือดต่ำกว่าน้ำ นี่คือวิธีที่คุณทำวิสกี้: ผ่านการกลั่นเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์
โมเลกุลอื่น ๆ
โมเลกุลอื่น ๆ อีกมากมายมีจุดระเหยต่ำกว่าน้ำ ตัวอย่างที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือระดับโมเลกุลที่เรียกว่าอีเทอร์ซึ่งมีออกซิเจนติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนสองอะตอม พวกมันมีขั้วเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนกับขั้วที่เป็นน้ำและแอลกอฮอล์และไม่สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนได้มักจะมีจุดระเหยที่ต่ำกว่า อีกตัวอย่างหนึ่งคือแอมโมเนียซึ่งโดยปกติจะขายในน้ำ มันระเหยต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสและที่อุณหภูมิห้องเป็นก๊าซแม้ว่ามันจะละลายอย่างรวดเร็ว