เนื้อหา
พาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสที่สวยงาม ตามวิธีการทำอาหารของอิตาลีพาสต้าแต่ละประเภทมีซอสที่เหมาะสม สำหรับที่นั่นผ่านจุดของการอบแป้งหรือเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ตรงกับเป็นบาป ยังคงมีหลายสูตรเมื่อมันมาถึงซอสพาสต้า ในหมู่ดั้งเดิมที่สุดคือ sugo ซึ่งเหมาะกับพาสต้าที่สวยงาม ซอสนี้เริ่มใช้ในศตวรรษที่ 18 เมื่อเชฟ Francesco Leonardi เขียนตำราอาหาร ตั้งแต่นั้นมามันได้กลายเป็นที่นิยมทั่วโลก แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำคุณต้องระวังเนื้อสัมผัสกลิ่นและรสชาติของซอส
คำสั่ง
-
การเตรียมซอสเริ่มต้นในเวลาที่เลือกมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศสดแดงและสุก มะเขือเทศดัตช์ที่เรียกว่าเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำซึ่งทำให้หาได้ยากและมีราคาแพงกว่า มะเขือเทศชนิดอื่น ๆ เช่นเดโบร่าลูกพลับคาร์เมนและอิตาลีสามารถใช้ได้และมีราคาที่ไม่แพงมาก สิ่งสำคัญคือการหาผลไม้ที่ไม่มีจุดหรือส่วนที่นิ่ม
-
นำผิวหนังและเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จองเลย
-
ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นเทกระเทียมและหัวหอมสับและปล่อยให้พวกเขาเป็นสีน้ำตาลประมาณสามถึงห้านาที
-
จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
-
จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปปรุง หากคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มเบคอน สำหรับสูตรอาหารมังสวิรัติเพียงข้ามขั้นตอนนี้
-
เพิ่มเกลือพริกไทยและออริกาโนถ้าคุณต้องการและคนให้เข้ากัน
-
เมื่อเนื้อสุกหรือมะเขือเทศเริ่มเป็นฟองซอสก็พร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
เคล็ดลับ
- ขณะเตรียมซอสให้เก็บหม้อไฟสีขาวไว้เสมอ ความร้อนสูงจะเผาไหม้ส่วนผสมซึ่งสามารถทำลายรสชาติสุดท้าย
- หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศหรือซอสกระป๋องเพื่อให้ความร้อนพร้อมกับหัวหอม, กระเทียมและมะเขือเทศ หากซอสมีความหนาแน่นสูงคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อละลายได้จนกว่าจะถึงระดับที่ต้องการ
การเตือน
- ระวังเมื่อเลือกมะเขือเทศ ผักใบเขียวมีกรดมากซึ่งท้ายที่สุดก็เป็นอันตรายต่อรสชาติสุดท้ายของซอส
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 มะเขือเทศสดที่ไม่มีผิวและไม่มีเมล็ด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 หัวหอมสับ
- กล้ามเนื้อ 100 กรัมหรือเบคอน 50 กรัม (หากต้องการ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ออริกาโน่ให้ชิม