เนื้อหา
- การแนะนำ
- Feijoada
- escondidinho
- Baiãoสอง
- เคี่ยว
- หันไปหาปลาพอลลิส
- เกี๊ยวกุ้ง
- acarajé
- Pamonha และ Curau
- ขนมปังชีส
- น่องไก่
- ผ้าขี้ริ้ว
- ฝรั่งกับชีส
- ถนนข้าวสาร
- มันสำปะหลัง
- บาร์บีคิว
การแนะนำ
อาหารนอกเหนือจากการเป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีวิตแล้วยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมอีกด้วย อาหารทั่วไปของสถานที่บอกเราเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของผู้คนภูมิศาสตร์และธรรมชาติในท้องถิ่น บราซิลเป็นประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศและการล่าอาณานิคมที่แตกต่างกันซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลาย จากเหนือจรดใต้จากตะวันออกไปตะวันตกแต่ละสถานที่มีลักษณะเฉพาะและมีรสชาติพิเศษ เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานเด่นที่สุดของประเทศของเราและสำรวจรสชาติทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะมีน้ำในปาก!
Feijoada
นี่เป็นหนึ่งในอาหารบราซิลที่รู้จักกันดีที่สุดในโลก การรวมกันของถั่วดำกับซี่โครงหมูรมควัน, ไส้กรอก, เบคอน, เนื้อสัตว์แห้งและสำหรับหมูแบบดั้งเดิมที่มีการกลั่นน้อยลงเช่นเท้าหางจมูกและหูทั้งหมดปรุงด้วยข้าวขาว กะหล่ำปลีสับ manioc ทอดฟาร์ฟาชิ้นส้มและ torresminho เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่ชื่นชอบในดินแดนทั้งประเทศและผู้ที่มาเยี่ยมประเทศไม่สามารถออกไปได้โดยไม่ต้องลอง สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่แรงกว่าคุณไม่ควรพลาดพริกไทยที่จะทำให้เสร็จ
escondidinho
Escondidinho เป็นอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมากมีพื้นเพมาจาก Pernambuco สูตรดั้งเดิมจาก Pernambuco นำเนื้อแห้งที่ปรุงในเนยขวดและมานิคบดแล้วเสร็จด้วยเต้าหู้ชีสด้านบน จานถูกจัดเรียงและนำไปที่เตาอบซึ่งหลอมละลายรสชาติและก่อให้เกิดเปลือกโลกกรอบอร่อย เมื่อมันแพร่กระจายไปทั่วบราซิล ในบางรุ่นเนื้อแห้งจะถูกแทนที่ด้วยไก่กุ้งปลาหรือเนื้อดินและมันฝรั่งบดหรือสควอชแทนมันสำปะหลัง (หรือ macaxeira ตามที่ Pernambucans พูด) อาจเป็นมันฝรั่งหรือสควอช
Baiãoสอง
ถั่วที่มีข้าวเป็นหนึ่งในฐานอาหารในบราซิล แต่ในCearáถูกสร้างขึ้นหนึ่งในรุ่นที่อร่อยที่สุดของการรวมกันนี้Baiãoของทั้งสอง ในจานนี้ข้าวขาวตรงกับถั่วฝักยาว (หรือเรียกอีกอย่างว่าถั่วถั่วหรือถั่วเขียวสำหรับสีเขียวของพวกเขา) เนื้อแห้งทอดในขวดเนย, ชีสนมเปรี้ยว, หัวหอม, calabrian และเบคอนทั้งหมดปรุงรสอย่างดี พร้อมด้วยแป้ง manioc และพริกไทย มีการดัดแปลงบางอย่างที่เป็นไปได้เช่น fresas minas cheese แทนที่ rennet cheese หรือเนยทั่วไปเพื่อแทนที่เนยขวด
เคี่ยว
อาหารอันโอชะของสตูว์ปลาซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศนั้นมีสองรุ่นคือเฮียและคาปูซาบา ในEspírito Santo จานใช้ปลาเท่านั้น (ต้นโกโก้, ปลาไวทิงและสีทองที่ใช้มากที่สุด), หัวหอม, มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ผักชีและสี ใน Bahia มีการเติมกะทิและน้ำมันปาล์ม โดยทั่วไปแล้วผู้ที่มีนิสัยหลักคือโจรสลัดและข้าวขาวและยังมีการเพิ่มกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ การแข่งขันกันทั้งสองอร่อย แค่พยายามตัดสินใจ
หันไปหาปลาพอลลิส
อาหารจานนี้ของเซาเปาโลประกอบด้วยข้าวขาวถั่วตู (ชนิดของถั่วบดกับแป้งมันสำปะหลัง) เบคอนเนื้อแห้งและกะหล่ำปลีสับ มันมาจากยุค bandeirantes เพราะมีมากมาย manioc ในภูมิภาคซึ่งทำให้แป้งทนทานและง่ายต่อการพกพาและ bandeirantes ปลูกถั่วในแบนเนอร์ (ตามที่เรียกว่าการเดินทาง) กินเมื่อพวกเขากลับมา เนื้อเกลือและเบคอนแห้งยังคงอยู่นานพอสมควรซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารของผู้แสวงบุญเหล่านี้ วันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมสเต็กแทนเนื้อสัตว์แห้งและเบคอน
เกี๊ยวกุ้ง
กุ้งผัดครีมนี้มีมันสำปะหลังบด, น้ำมันปาล์ม, พริก, กะทิ, ผักชีและกุ้งแห้งเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารอันโอชะของบาเฮีย แต่ต้นกำเนิดของมันชี้ไปที่ส่วนผสมของแอฟริกัน (ด้วยความแข็งแกร่งของมันสำปะหลังที่ทำให้เนื้อครีมมีความคงตัว) สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือข้าวขาว แต่Bobóยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม (เพียงผัดหัวหอมในน้ำมันปาล์มและเพิ่มแป้งมันสำปะหลัง) ซึ่งให้รสชาติยัง พิเศษที่สุดกับจาน!
acarajé
ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าเขาอยู่ในเฮียถ้าเขาไม่ได้ลิ้มรสacarajé จานนั้นสำคัญต่อวัฒนธรรมของเรามากจนได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางประวัติศาสตร์ของบราซิลโดยสถาบันมรดกทางประวัติศาสตร์และศิลปะแห่งชาติ (Iphan) รากเหง้าของแอฟริกันไม่สามารถปฏิเสธได้และจนถึงทุกวันนี้ผู้หญิงที่แต่งกายด้วยชุดสีขาวก็คือชาวบาเฮียน คุกกี้ที่มีชื่อเสียงนี้ทำมาจากถั่วดำทอดในน้ำมันปาล์มและเตรียมพร้อมที่จะสืบสานประเพณีดั้งเดิมของบรรพบุรุษด้วยน้ำมันปาล์มและอัดแน่นไปด้วยกุ้งแห้งพริกไทยและหัวหอมซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
Pamonha และ Curau
อาหารสองอย่างที่ทำจากข้าวโพดสีเขียว, Curau และ pamonha สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบหวานหรือเผ็ดเพียงอย่างเดียวหรือตามมาและประสบความสำเร็จโดยเฉพาะในช่วงงานปาร์ตี้เดือนมิถุนายน ข้าวโพดเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารพื้นเมืองและชื่อ "pamonha" มาจาก Tupi (หมายถึง "เหนียว" ในภาษานี้) ในการอ้างอิงถึงความมั่นคง Pamonha ทำจากข้าวโพดสีเขียวขูดปรุงด้วยนมและเกลือหรือน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ Curau เป็นครีมข้าวโพดที่มีรูปแบบแตกต่างกัน แต่มักจะกินหวาน
ขนมปังชีส
อาหารน้อยมีแหล่งกำเนิดเช่นเดียวกับขนมปังชีส ไม่มีใครโต้แย้งว่ามันเป็นอาหารอันโอชะของมินาสเชเรสแม้ว่าวิธีที่มันถูกสร้างขึ้นจะมีเวอร์ชั่นต่างกัน นักประวัติศาสตร์รุ่นที่จัดขึ้นอย่างกว้างขวางที่สุดคือสูตรที่สร้างขึ้นในฟาร์มโคนมซึ่งอาจเป็นในศตวรรษที่สิบเก้า หากไม่มีแป้งที่มีคุณภาพพวกเขาก็เริ่มใช้โรยแป้งเพื่อทำขนมปังชนิดที่พวกเขาเพิ่มชีสที่แก่ขึ้นและจะถูกโยนทิ้งไปทุกวันนี้มีการบริโภคขนมปังชีสทั่วประเทศและเป็นสินค้าส่งออกที่ต้องการอย่างมาก
น่องไก่
ต้นกำเนิดของไม้ตีกลองไก่แสนอร่อยของเรามีบางเวอร์ชั่น ตีพิมพ์ในหนังสือเรื่อง "และสูตรอาหาร" โดย Nadir Cavazin กล่าวว่าเธอได้รับการเลี้ยงดูให้เป็นหนึ่งในลูก ๆ ของ Princess Isabel และ Count D'Eu เด็กที่มีความต้องการพิเศษซึ่งเป็นอาหารจานโปรดคือต้นขาไก่ อยู่มาวันหนึ่งในกรณีที่ไม่มีต้นขาที่จะให้เด็กทำอาหารในฟาร์มตัดสินใจที่จะใช้ส่วนอื่น ๆ ของไก่ (เต้านมปีก ฯลฯ ) ในการผลิตหนึ่ง เขาฉีกทุกอย่างห่อด้วยแป้งแล้วทอดมันเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ และมันยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่รักที่สุดในบราซิลจนถึงทุกวันนี้
ผ้าขี้ริ้ว
คู่เป็นอาหารโปรตุเกสต้นตำรับที่รวมเข้ากับอาหารบราซิลยอดนิยม สตูว์ถั่วขาวเต็มเนื้อสตูว์เนื้อเบคอนไส้กรอกและกลิ่นสีเขียวแบ่งความคิดเห็น แม้จะมีแฟน ๆ หลายคนหลายคนบีบจมูกของพวกเขาที่จานเพราะเสียงก้องหรือสองครั้งไม่มีอะไรมากไปกว่ากระเพาะอาหารซึ่งเป็นส่วนที่ไม่น่าดึงดูดสำหรับหลาย ๆ คน เพื่อเพิ่มรสชาติจานยังสามารถเตรียมกับซี่โครงหมูและมันฝรั่งต้มและเพื่อประกอบข้าวขาวกะหล่ำปลีตุ๋นปรุงรสอย่างดีและพริกไทยเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ชอบจานเต็ม!
ฝรั่งกับชีส
ยังเป็นที่รู้จักกันในนามโรมิโอและจูเลียตการผสมผสานที่อร่อยของมินาสชีสกับฝรั่งcascãoเป็นสิ่งล่อใจในการขุด การผลิตชีสศิลปะจาก Minas Gerais เป็นประเพณีในภูมิภาคมานานหลายศตวรรษดังนั้นตัวแทนของวัฒนธรรมบราซิลและบราซิลซึ่งในปี 2008 ได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมโดยสถาบันมรดกทางประวัติศาสตร์และศิลปะแห่งชาติ (Iphan) เพื่อรักษา เทคนิคการผลิตแบบดั้งเดิม ฝรั่งcascãoความสุขแร่ทั่วไปอื่น ๆ คือฝรั่งแบบชนบทที่ทำจากฝรั่งที่มีเปลือกไม้และทั้งหมด ทั้งคู่ดูอร่อยมากเพราะแยมฝรั่งมีความสมดุลด้วยรสเค็มอ่อน ๆ ของชีส
ถนนข้าวสาร
จานนี้มาจาก Rio Grande do Sul เพราะเกวียนเป็นรถที่ใช้เกวียนพร้อมเสบียงและปรุงให้กองทัพที่เดินทางไปทางตอนใต้ของประเทศนำสินค้าและสัตว์ไปขายจากเมืองหนึ่งไปยังอีกเมืองหนึ่ง charque (ซึ่งไม่เหมือนกับเนื้อแห้งหรือเนื้อของดวงอาทิตย์ แต่คล้ายกัน) และข้าวเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดสำหรับการเดินทางอยู่เสมอเนื่องจากไม่เสียง่าย สูตรค่อนข้างเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรสชาติ มันใช้เวลาข้าว, กระตุกหรือหั่นฝอยหัวหอม, กระเทียมและเครื่องปรุงรส
มันสำปะหลัง
มันสำปะหลังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่ได้รับรางวัลผู้สนับสนุนทั่วประเทศแล้ว มีถิ่นกำเนิดในประเทศมันเป็นมวลสีขาวที่นำเสนอในรูปแบบที่คล้ายกับของแพนเค้กที่ทำจากแป้ง manioc มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับความหลากหลายของความหวานและเค็มเช่นเนย, ชีสนมเปรี้ยวกับมะพร้าวขูด, เนื้อแห้งกับมอสซาเรลล่า, นมข้น, Dulce de leche, ไปจากความคิดสร้างสรรค์ของผู้ที่เตรียม ในการเตรียมการนั้นต้องใช้เทคนิคเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี แต่ผู้ที่เติบโตด้วยมันสำปะหลังมักจะรู้วิธีการทำตั้งแต่เด็ก
บาร์บีคิว
บาร์บีคิวเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมบราซิลทั้งในส่วนที่เกี่ยวกับการทำอาหารและกิจกรรมทางสังคม แม้ว่าแนวความคิดของเนื้ออบไฟเป็นสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่ค้นพบไฟตัวเองวิธีการจัดทำบาร์บีคิวในบราซิลมาจากทางใต้ของประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก Rio Grande do Sul โดยเฉพาะในพื้นที่ของแปม gauchos หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในการผสมพันธุ์วัวของบราซิลชาวนาเริ่มย่างเนื้อบนกองไฟติดอาวุธปรุงรสด้วยเกลือหยาบที่เขาให้กับปศุสัตว์เท่านั้น ดังนั้นสำหรับโคบาลดั้งเดิมบาร์บีคิวเป็นเพียงเนื้อสัตว์และเกลือหยาบ