เนื้อหา
พวกเราส่วนใหญ่ตระหนักถึงคำแถลงการณ์ที่เชื่อมโยงอุปกรณ์ทำ nonstick กับมะเร็ง ข้อความเหล่านี้ไม่เป็นเท็จโดยสมบูรณ์แม้ว่าจะมีงานวิจัยไม่เพียงพอที่จะพิสูจน์การเชื่อมต่อนี้ ความกังวลเรื่องสุขภาพเกี่ยวกับอุปกรณ์เครื่องครัว nonstick มุ่งเน้นไปที่สารเคมี PFOA และไอระเหยที่เป็นพิษที่ปล่อยออกมาจากเครื่องครัวเมื่อทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป ความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับความเสี่ยงที่แท้จริงและการใช้งานเครื่องครัวที่ไม่ติดช่วยให้ปลอดภัยและสนุกสนาน
PFOA
Perfluorooctanoic acid หรือที่รู้จักกันในชื่อ perfluorooctanoate เป็นสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการผลิตเครื่องครัวที่ไม่ติด สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐ (EPA) อธิบายว่าการเคลือบ nonstick นั้นไม่ได้ทำจาก PFOA แต่สามารถพบร่องรอยของมันได้ในกระทะ อย่างไรก็ตามการวิจัยไม่ได้ชี้ไปที่การใช้งานประจำของเครื่องครัว nonstick เป็นแหล่งของการบริโภค PFOA ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่า PFOA สามารถพบได้ในการเคลือบกระดาษที่ทนความชื้นและซองข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ
ความกังวลเกี่ยวกับ PFOA
ทั้ง FDA และ EPA ได้ตรวจสอบความปลอดภัยของ PFOA ตาม EPA สารนี้ก่อให้เกิดความกังวลเนื่องจากมีอยู่ในระดับเล็ก ๆ ในสภาพแวดล้อมและเลือดของประชากรของสหรัฐอเมริกาแม้ว่าจะไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ New York Times อ้างถึงการศึกษาโดยกลุ่ม 3M ที่พบ PFOA ในมากถึง 90% ของตัวอย่างเลือดจากชาวอเมริกัน ไม่มีใครรู้ว่าสารนี้กลายเป็นที่แพร่หลายในร่างกายของพวกเขาได้อย่างไร สิ่งนี้น่าเป็นห่วงมากกว่าเพราะจากข้อมูลของ EPA พบว่า PFOA ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วและแสดงอาการไม่พึงประสงค์ในสัตว์ทดลอง
ความเสี่ยงโรคมะเร็งและ PFOA
แม้ว่าการศึกษาแสดงให้เห็นว่า PFOA ส่งผลเสียต่อสุขภาพของสัตว์ทดลอง แต่ก็มีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะพิสูจน์ว่าสารนี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือเป็นสารก่อมะเร็ง จากเหตุการณ์ของคณะกรรมการที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์ของ EPA ในปี 2548 PFOA ไม่ผ่านเกณฑ์ที่จะจัดว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ยังมีงานวิจัยไม่เพียงพอที่จะระบุอย่างชัดเจนว่าสารก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่ แต่ถึงกระนั้น EPA ก็ไม่ต้องการที่จะเสี่ยง ตั้งแต่ปี 2549 โครงการ "PFOA 2010/15 Stewardship" ได้เรียกร้องให้ผู้ผลิตเครื่องครัวที่ไม่ติดเพื่อลดและกำจัดการปล่อย PFOA
ไอพอลิเมอร์
"พอลิเมอร์ควันไข้" หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เทฟลอนไข้หวัดใหญ่" เป็นอันตรายต่อสุขภาพที่ถูกต้องตามกฎหมายจากการใช้เครื่องครัวที่ไม่เหมาะสม การเคลือบแบบไม่ยึดเกาะจะปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมอธิบาย ที่ 360 ° C ซึ่งสามารถไปถึงสามถึงห้านาทีกระทะ nonstick ที่ว่างเปล่าปล่อยก๊าซหกตัวซึ่งสองตัวเป็นสารก่อมะเร็ง นอกเหนือจากการเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็งแล้วการสัมผัสกับก๊าซเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่และการตายของนกสัตว์เลี้ยง หากคุณต้องการใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดอย่าให้ความร้อนขณะที่ว่างเปล่าหรือร้อนจัด
ทางเลือก
หากคุณกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของเครื่องครัวที่ไม่ติดเว็บไซต์ "Eartheasy.com" มีคำแนะนำหลายประการสำหรับเครื่องครัวทางเลือก เหล็กสแตนเลสเหล็กหล่อเคลือบและเครื่องครัวเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมเป็นทางเลือกที่ดี เพราะพวกมันไม่ทำปฏิกิริยาพวกมันจะไม่ปนเปื้อนอาหารหรือปล่อยก๊าซพิษ เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีเป็น nonstick ตามธรรมชาติและต้องการน้ำมันปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมสูตรแคลอรี่ต่ำ