เนื้อหา
มัสตาร์ดดำเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับเนื้อสัตว์ผลไม้ทะเลหรือแซนด์วิชทุกชนิด มันสามารถเป็นพื้นฐานของครีโอลสลัดสำหรับสลัดหรือเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอสครีโอลประเภทอื่น ๆ มันเป็นไปได้ที่จะทำให้สูตรมัสตาร์ดดำเข้มเร็วพร้อมใช้งานได้ทันทีหรือวางแผนล่วงหน้าและสร้างเป็นรุ่นดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์กว่าจะได้รสชาติที่สมบูรณ์ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมัสตาร์ดดำสามารถทำโดยใครก็ได้ในครัวของคุณเอง
คำสั่ง
-
วัดมัสตาร์ดสีน้ำตาลหกช้อนโต๊ะในชาม
-
เพิ่มซอสอังกฤษคุณภาพครึ่งช้อนชาและตีจนเข้ากันดี
-
เพิ่มทาบาสโกซอสร้อนหรือรากที่แข็งแกร่งในหยดหรือปริมาณเล็กน้อยจนกว่ามัสตาร์ดจะมีอาการต่อยที่เพดานปากของคุณ
มัสตาร์ดเข้มแบบด่วน
-
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งถ้วยแล้วคนด้วยช้อนไม้จนกระทั่งเมล็ดมีสีบรอนซ์สม่ำเสมอกัน
-
Moa เมล็ดมัสตาร์ดจนกว่าพวกเขาจะได้รับความสอดคล้องหนาในเครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสาก
-
รวมไวน์, กระเทียม, เมล็ดคื่นฉ่าย, allspice, กานพลูและลูกจันทน์เทศในกระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้มันต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที
-
ลบจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชู tarragon และมอลต์ คนให้เข้ากัน
-
เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงในธัญพืช ตีหรือใช้ช้อนไม้เพื่อแจกจ่ายเมล็ดตลอดการผสมเครื่องเทศ
-
นำมัสตาร์ดร้อนออกจากกระทะแล้ววางในขวด 250 กรัมที่สะอาด วางฝาบนแต่ละขวด เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามสัปดาห์ ยิ่งอายุมัสตาร์ดนานเท่าไรรสชาติก็จะถูกนำมารวมกันมากขึ้น
มัสตาร์ดแบบดั้งเดิม
เคล็ดลับ
- ทั้งสองวิธีสามารถใช้ในสูตรใดก็ได้ที่เล่นมัสตาร์ดดำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ช้อนวัด
- เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสอังกฤษ 1/2 ช้อนชา
- มันเป็น
- ซอสทาบาสโกหรือซอสพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) หรือ
- รากที่แข็งแกร่ง 1 ช้อนชา
- ขัน
- กระทะทอด
- เครื่องบดพริกไทยหรือ
- ครกและสาก
- กระทะ
- มัสตาร์ด 1 ถ้วย, ขนมปังปิ้งและธัญพืช
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
- กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา allspice บนถั่ว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงกานพลู 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศหรือกระบอง 1/8 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู tarragon 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูมอลต์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะแกรงตาข่ายบางหรือตะแกรง
- ขวด 3 250 กรัมพร้อมฝา