วิธีการระบุเห็ดตลาด

เนื้อหา

• คำสั่ง
• เคล็ดลับ

เห็ดเป็นอาหารที่หลากหลายมากที่สามารถนำเสนอสดในสลัดผัดในไข่เจียวหรือย่างใต้กองไฟ ตลาดของคุณมักจะมีเห็ดสามชนิดที่มีลักษณะแตกต่างกันไป แต่ในความเป็นจริงชนิดเหล่านี้ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์เดียวกัน ด้วยการฝึกฝนเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถระบุ Buds, Crimini และเห็ด Portobello และทำอาหารจานอร่อย

คำสั่ง

เห็ดเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับอาหารจานต่าง ๆ (Creatas / Creatas / Getty Images)

1. ระบุปุ่มเห็ดก่อน - มันขายดีที่สุดในตลาด เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กและหดตัวแตกต่างกันไปในสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล เมื่อเปิดใช้งานปุ่มใหม่จะมีแหลมปิดหรือผิวหนังบาง ๆ ที่เชื่อมต่อแหลมกับก้านและเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หน้าปกของเห็ดที่ "ผู้ใหญ่" เปิดกว้างขึ้นมักจะเผยให้เห็นเหงือกของพวกเขาและรสชาตินั้นแข็งแกร่งขึ้น

   

   ปุ่มเห็ดใหม่และเลือกสดมีครีมสีขาวที่มีเคปปิด (Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)

2. เรียนรู้วิธีแยกเห็ด Crimini แยกตามสี - สีเหล่านี้มีสีคล้ายกับกาแฟและบางครั้งเรียกว่า "น่ารัก" หรือ "เห็ดสีน้ำตาล" Crimini มีรสชาติเข้มข้นกว่าหน่อแม้ว่าพวกเขาจะยังคงรูปร่างและพื้นผิวที่คล้ายกัน

   

   
   
   เห็ด Crimini มีขนาดและรูปร่างคล้ายกับ Bud แม้ว่าจะมีสีน้ำตาลก็ตาม (ดาวพฤหัสบดีภาพ / Comstock รูปภาพ / Getty)

3. พบกับ Portobello - บางครั้งเรียกว่า Portobella เห็ดนี้มีชื่อเสียงในด้านขนาดที่น่าทึ่ง มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. Portobello เป็นเห็ด Crimini ในรุ่น "สำหรับผู้ใหญ่" ซึ่งรู้จักกันดีในเรื่องเนื้อสัมผัส คุณสามารถจดจำพวกเขาผ่านรูปแบบดิสก์ขนาดใหญ่และสีคล้ำ (สีน้ำตาลเข้ม)

   

   เห็ดพอร์ทโตเบลโลเป็นดิสก์มืดขนาดใหญ่ (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

เคล็ดลับ

• เห็ดต้องหายใจ พวกเขาถือมากขึ้นเมื่อพวกเขาถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น
• ล้างเห็ดเบา ๆ ก่อนที่จะเตรียมพวกเขา แต่หลีกเลี่ยงการโยนพวกเขาลงไปในน้ำเนื่องจากชิ้นส่วนภายในของพวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารได้ดีหลังจากดูดซับพวกเขา