วิธีทำซอสให้ข้นด้วยแป้งข้าว

เนื้อหา

• คำสั่ง
• การใช้แป้งข้าวเจ้าในซอส
• เคล็ดลับ
• การเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ความเหนียวนุ่มของแป้งข้าวเหมาะสำหรับสร้างซอสและซุป หากคุณใช้มันเพื่อสร้างซอสน่ารับประทานวางบนจานเนื้อหรือสร้างของหวานแสนอร่อยแป้งข้าวเจ้าอาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างความยอดเยี่ยมและความผิด อาหารที่ปราศจากกลูเตนนี้เหนือกว่าอาหารอื่น ๆ เพราะมันจะผูกและป้องกันการแยกส่วนผสมอื่น ๆ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับเกี่ยวกับซอสปรุงรสด้วยแป้งข้าวเจ้า

คำสั่ง

แป้งข้าวเจ้าดีกว่าแป้งชนิดอื่น (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

การใช้แป้งข้าวเจ้าในซอส

1. แทนที่แป้งข้าวด้วยแป้งชนิดอื่นด้วยสารหนาเช่นแป้งข้าวโพดในซอสหรือสูตรน้ำซุป ใช้การวัดเดียวกัน

2. ทำน้ำพริกโดยการผสมส่วนของแป้งข้าวเจ้าและน้ำให้เท่ากัน ใช้แป้งผสมและกำจัดก้อนทั้งหมด เมื่อเสร็จแล้วให้วางพาสต้าลงในซอสหรือน้ำซุปที่คุณต้องการข้น อีกวิธีในการสร้างกะปิคือการเติมของเหลวร้อน (จากซอส) ลงในแป้งข้าวเจ้าแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทน้ำร้อนราดลงในซอสแล้วคนให้ข้น

3. สร้างรูส์โดยใช้เนยน้ำมันหรือน้ำมันหมูและแป้งข้าวเท่ากัน ละลายไขมันด้วยความร้อนต่ำจากนั้นเติมแป้งข้าวเจ้ากวนต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลทอง เทซอสลงในรูส์คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนปานกลางถึงสูงและกวนต่อไปจนกว่าซอสจะข้น

เคล็ดลับ

• แป้งข้าวเจ้ามีคุณสมบัติข้นเหมือนกัน แต่มักใช้ในอาหารเอเชียและขนมหวานเหมือนพาย

การเตือน

• เมื่อทำรูส์สิ่งสำคัญคือต้องไม่หยุดกวนส่วนผสม หากหยุดนิ่งโดยไม่แตะต้องมันอาจไหม้และใช้ไม่ได้

สิ่งที่คุณต้องการ

• แป้งข้าว (สีขาวหรือสีน้ำตาล)
• แป้งข้าวจ้าว
• ผู้ชนะ
• น้ำ
• เนย
• กระทะทอด
• ขัน