เนื้อหา
บาร์บีคิวเป็นงานอดิเรกยอดนิยมที่แพร่หลายไปทั่วโลก รายการโทรทัศน์เช่น American Pitmasters แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มการทำอาหารที่เพิ่มขึ้นนี้ ในการทำเตาย่างที่บ้านบาร์บีคิวอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีราคาถูกกว่าเช่นจานหมูเนื่องจากการปรุงอาหารช้าการเสียดสีและการหมักทำให้เนื้อนุ่มจึงทำให้เป็นอาหารที่อร่อยมาก เพียงทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับการย่างที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเพื่อให้ความพยายามของคุณประสบความสำเร็จ
ใช้การตัดที่เหมาะสม
ขอเนื้อหมู 5 ถึง 6 กก. พร้อมชั้นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ในระหว่างการปรุงอาหารอย่างช้าๆบนตะแกรงไขมันจะละลายและทำให้เนื้อนุ่ม จานเนื้อหมูไม่ต้องใช้เวลามากในการย่างดังนั้นควรตัดให้หนาประมาณ 1 ซม.
ใช้ซอสบาร์บีคิวหรือน้ำดอง
ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสหรือทิ้งไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ทำให้เนื้อมีเวลายอมรับรสชาติ เริ่มต้นด้วยการตัดแต่งผิวหนังส่วนเกินออกจากจานสี ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวในปริมาณที่พอเหมาะแล้วถูพื้นผิวของเนื้อสัตว์ให้เท่า ๆ กัน หากคุณใช้น้ำดองให้แน่ใจว่าได้ปิดจานเนื้อหมูทั้งหมดด้วยของเหลว ใส่เนื้อในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมย่าง
รมควันเนื้อสัตว์
เพิ่มควันไม้หอมให้กับบาร์บีคิวของคุณ จานหมูรับรสชาติและกลิ่นหอมของควันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอย่างช้าๆ ไม้หอมแบบดั้งเดิมบางชนิด ได้แก่ วอลนัทวอลนัทแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ หลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้นเช่นอัลเดอร์ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเนื้อต้องสัมผัสกับควันหอมอย่างน้อยหกชั่วโมง
ต่ำและช้า
ตรวจสอบมาตรวัดอุณหภูมิตะแกรง ทิ้งตะแกรงไว้ที่ประมาณ 100 ° C ที่อุณหภูมินี้จะใช้เวลาประมาณ 15 ชั่วโมงในการปรุงจานหมู 4 กก. ให้สมบูรณ์ สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคนทำอาหารที่บ้าน จากนั้นอีกทางเลือกหนึ่งคือย่างด้วยควันไฟเป็นเวลาหกชั่วโมงจากนั้นนำหมูเข้าเตาอบห่อด้วยกระดาษลามิเนตให้เสร็จ หากคุณลองทำเช่นนี้ให้วางเตาอบไว้ที่อุณหภูมิเดียวกับตะแกรงเพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับประโยชน์จากการละลายไขมันในระหว่างการปรุงอาหารอย่างช้าๆ เมื่อเนื้อถึง 75 ° C ภายในเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อก็จะพร้อม อย่างไรก็ตามหากใช้จานสีให้ปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิถึง 85 ° C ภายในเพื่อให้แยกออกจากกันได้ง่าย