เนื้อหา
ยี่หร่าเป็นเมล็ดที่นิยมใช้เป็นเครื่องเทศทั้งชนิดหรือแบบผง มีรสชาติเข้มข้นพร้อมสัมผัสของดินและถั่ว เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสหลักในอาหารของอเมริกากลางและใต้อินเดียและเอเชีย หลายคนกล่าวว่ายี่หร่าเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในสูตรใด ๆ สำหรับพริกและอาหาร Tex-Mex อื่น ๆ อย่างไรก็ตามหากใส่มากเกินไปรสชาติของมันจะเข้มข้นมากและจะต้องมีความสมดุล
ขั้นตอนที่ 1
ตะล่อมสูตรพริกและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อบริโภคในภายหลัง เมื่อทำเช่นนี้อย่าใส่ยี่หร่ามากไปเพราะต้องการให้พริกเจือจางลงไป
ขั้นตอนที่ 2
นำของเหลวส่วนหนึ่งออกจากพริกแล้วแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันโดยไม่ต้องปรุงรส ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ให้มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อเป็นน้ำผลไม้พิเศษ รสชาติส่วนใหญ่อยู่ในของเหลวและปริมาณที่คุณต้องเอาออกขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้ยี่หร่า
ขั้นตอนที่ 3
ปรับสมดุลรสชาติของยี่หร่ากับพริกป่นให้มากขึ้นหรือลองลูกจันทน์เทศซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ถือว่าตรงกันข้ามกับยี่หร่า
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหรือสองชิ้นต้มประมาณ 30 นาทีเพื่อดูดซับเครื่องปรุงรสส่วนเกิน จากนั้นทิ้งไป นี่เป็นวิธีทั่วไปในการแก้ปัญหาเกลือส่วนเกิน แต่มันฝรั่งจะดูดซับเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงรสทิ้งไว้ตามเดิมและเสิร์ฟพริกกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนของยี่หร่า
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เบียร์ 360 มล. ลงในพริกแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน