เนื้อหา
Quinoa มีคุณค่าทางโภชนาการมากจนองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (UN) ตั้งชื่อให้เป็นธัญพืชแห่งปีในปี 2013 เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวสาลีหรือข้าวควินัวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ ควินัวมีให้เลือกหลายสีเช่นแดงและขาว แม้ว่าจะเป็นเมล็ดพืชชนิดเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างทางโภชนาการเล็กน้อยระหว่างควินัวสีแดงและสีขาว
นับแคลอรี่
แคลอรี่ระหว่างควินัวสีแดงและสีขาวมีความแตกต่างกันน้อยมาก ชาควินัวแดงดิบ 1/4 ถ้วยมีแคลอรี่ 170 แคลอรี่ในขณะที่ควินัวขาวที่ให้บริการเดียวกันมี 172 แคลอรี่
คาร์โบไฮเดรตและเส้นใย
ชาควินัวสีแดง 1/4 ถ้วยที่ให้บริการประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 32 กรัมและไฟเบอร์ 5 กรัมในขณะที่ควินัวขาวที่ให้บริการแบบเดียวกันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 31 กรัมและไฟเบอร์ 3 กรัม หากคุณกำลังพยายามเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ควินัวสีแดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ช่วยควบคุมความหิวและทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
ไขมันและโปรตีน
ควินัวสีแดงและสีขาวมีปริมาณโปรตีนเท่ากันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในปริมาณไขมัน ชา 1/4 ถ้วยจากธัญพืชทั้งสองชนิดมีโปรตีน 6 กรัมในขณะที่ควินัวแดงในส่วนเดียวกันมีไขมัน 2 กรัมและสีขาว 3 กรัม quinoa มีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูงซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง
เนื้อหาจุลธาตุ
เมื่อพูดถึงวิตามินและแร่ธาตุควินัวขาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ชาควินัวดิบ 1/4 ถ้วยที่ให้บริการสอดคล้องกับ 12% ของมูลค่าเหล็กรายวัน 50% ของมูลค่ารายวันของไรโบฟลาวินและ 23% ของมูลค่ารายวันของฟอสฟอรัส ควินัวสีแดงส่วนเดียวกันนั้นสอดคล้องกับ 10% ของมูลค่าเหล็กและฟอสฟอรัสรายวันและ 15% ของมูลค่ารายวันของไรโบฟลาวิน ทั้งเหล็กและไรโบฟลาวินช่วยบำรุงเม็ดเลือดแดงให้แข็งแรงและฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาสุขภาพฟันและกระดูก