เนื้อหา
ป่าไม้เต็มไปด้วยเชื้อราแสนอร่อยที่เติบโตบนเปลือกไม้ สามารถปรุงหรือทอดและเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับอาหารเอเชียและอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตามเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายเห็ดที่กินได้อาจเป็นพิษได้ สิ่งสำคัญคือผู้เก็บเห็ดต้องรู้ว่าชนิดใดปลอดภัยที่จะกินและชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยง
ชิเมจิสีดำ
ในช่วงฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและแม้กระทั่งในช่วงฤดูหนาวที่อบอุ่นขึ้นเห็ดชิเมจิสีดำหรือเห็ดนางรมจะเติบโตเป็นกระจุกขนาดใหญ่ที่ด้านข้างของต้นไม้ มีความกว้างประมาณ 5 ถึง 20 เซนติเมตรและสามารถพบได้ในโทนสีเบจสีขาวหรือสีขาวทั้งหมด เห็ดชนิดนี้มีใบมีดสีขาวใต้หมวกใบกว้างหรือหมวกซึ่งติดกับต้นไม้ผ่านก้านสั้น ๆ เห็ดบางชนิดมีลักษณะคล้ายชิเมจิสีดำ แต่ไม่มีพิษเพียงแค่ไม่เป็นที่พอใจ ดูข้อมูลอ้างอิงด้านล่างเพื่อดูภาพของเชื้อรานี้
ชั้นวางของกำมะถัน
เชื้อราชั้นวางของกำมะถันสามารถระบุได้ง่ายโดยหมวกสีส้มและรูพรุนสีเหลืองกำมะถันใต้หมวก บางชนิดมีสีพีชหรือปลาแซลมอนมากกว่าสีส้มสดใส เป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดป่า หมวกของพวกเขามีความกว้างตั้งแต่ 5 ถึง 30 นิ้ว ข้อมูลอ้างอิงด้านล่างประกอบด้วยภาพตัวอย่างของเชื้อราชนิดนี้ ชั้นวางของกำมะถันเติบโตตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงบนต้นไม้ที่มีชีวิตหรือที่ตายแล้ว ไม่มีเชื้อราที่คล้ายคลึงกันในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังเนื่องจากเห็ดชนิดนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้เล็กน้อยในบางคนทำให้ริมฝีปากบวมได้ เห็ดหิ้งกำมะถันมีเนื้อสัมผัสและรสชาติของไก่เมื่อปรุงสุก
หูยูดาส
เห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงนี้มีชื่อเรียกว่า cloud-ear เชื้อราในหูของยูดาสมีสีขาวหรือดำและมีลักษณะเป็นวุ้น มันเติบโตตามข้างต้นไม้และสามารถขาดน้ำและให้น้ำได้ในภายหลัง เชื้อรานี้เป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารจีนและอาหารเอเชียอื่น ๆ