เนื้อหา
- เตรียมโจระ (ส่วนผสมของข้าวโพดงอก)
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- ขั้นตอนที่ 5
- เตรียมชิชา
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
Chicha เป็นเบียร์ข้าวโพดแบบแอนเดียนแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ร่วมกันระหว่างการพบปะสังสรรค์และงานเทศกาลต่างๆเพื่อส่งเสริมความเท่าเทียมกันและความเป็นพี่น้องกัน Chicha มักจะเตรียมเป็นชุดเล็ก ๆ ในครัวของครอบครัวซึ่งทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายมากสำหรับคุณเช่นกัน อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำชิชาจากข้าวโพด
เตรียมโจระ (ส่วนผสมของข้าวโพดงอก)
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกข้าวโพดให้เพียงพอเพื่อให้ได้เมล็ดข้าวอย่างน้อย 700 กรัม แขวนหูที่ปอกแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์จนกว่าเมล็ดถั่วจะหลวมและแห้งที่หู
ขั้นตอนที่ 2
นำแกนออกจากซังแล้วแช่น้ำเป็นเวลาสองวัน หลังจากผ่านไปสองสามวันสังเกตว่าฟองก๊าซและกลิ่นเล็กน้อยซึ่งเป็นสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น สะเด็ดน้ำล้างถั่วและเติมน้ำจืดอย่างน้อยวันละสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
วางเมล็ดในภาชนะที่ช่วยให้ระบายน้ำได้ง่ายและหมุนได้ ตามเนื้อผ้าชาวแอนเดียนใช้ไม้เท้าเสื่อที่ทำจากฟาง แต่คุณสามารถใช้ผ้าใบผืนใหญ่กระบะทรายสะอาดหรือแม้แต่ตะแกรงขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 4
ล้างและพลิกเมล็ดถั่วอย่างน้อยวันละสองครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราและเพิ่มอัตราการงอก
ขั้นตอนที่ 5
อย่าปล่อยให้ถั่วงอกโตเมื่อมีขนาดประมาณสองถึงสามเท่าของเมล็ดโดยให้ข้าวโพดโดนแดด เมื่อข้าวโพดแห้งสนิทคุณจะมีส่วนผสมที่เรียกว่า jora
เตรียมชิชา
ขั้นตอนที่ 1
บดหรือบด jora เป็นเวลาประมาณ 90 นาทีด้วยแหล่งความร้อน ตามเนื้อผ้าขั้นตอนนี้จะทำในหม้อเซรามิกขนาดใหญ่บนไม้ แต่คุณสามารถใช้เตาอบที่บ้านได้ อุณหภูมิที่เหมาะคือประมาณ 160 องศา
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำในกระทะโลหะขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมของโจร่าและยีสต์ลงไป น้ำควรเป็นสองเท่าของเจ็ท
ขั้นตอนที่ 3
ต้มส่วนผสมอย่างน้อย 15 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สายพันธุ์ชิชาโจร่าและเติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อยจนชิชามีความสม่ำเสมอตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
เก็บชิชาไว้ในถังไม้ถ้าเป็นไปได้สองถึงสี่วันก่อนดื่มเพื่อให้มีการหมักเล็กน้อย ขวดแก้วหรือเซรามิกเหมาะสำหรับเก็บเบียร์ข้าวโพดของคุณด้วยเช่นกัน แต่ไม้จะดีกว่า