เนื้อหา
กระบวนการของแอปเปิ้ลคาราเมลนั้นถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสและง่ายกว่าที่คิด สิ่งที่ผู้เริ่มต้นทำอาหารอาจไม่เข้าใจก็คือแอปเปิ้ลคาราเมลนั้นไม่เหมือนกับ "แอปเปิลแห่งความรัก" มันทำมาจากแอปเปิ้ลสุกเป็นชิ้น ๆ จนกระทั่งน้ำผลไม้ธรรมชาติเริ่มที่จะคาราเมล
คำสั่ง
-
อุ่นกระทะที่ไม่ติดจนกว่าคุณจะรู้สึกถึงความร้อนโดยวางมือห่างจากพื้นผิวเพียงไม่กี่นิ้ว ใส่เนย 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับจำนวนแอปเปิ้ลที่ใช้ ปล่อยให้มันละลายกวนตลอดเวลาเพื่อให้เนยไม่ไหม้
-
เพิ่มแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือก้อน ด้วยช้อนไม้กวนผลไม้จนกว่ามันจะถูกปกคลุมด้วยเนยอย่างสมบูรณ์ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนยจะหยุดเดือด เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - กลั่นหรือน้ำตาล - และ 1 ช้อนชาอบเชย ผัดอีกครั้ง Emeril Lagasse ของเครือข่ายอาหารแนะนำให้เติมผงลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา ปรุงแอปเปิ้ลประมาณสิบนาทีหรือจนกว่าผลไม้จะเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
-
เอากะทะออกจากความร้อน ด้วยช้อนไม้ส่งแอปเปิ้ลลงในชาม พยายามทิ้งน้ำตาลไว้ในกระทะให้มากที่สุดเท่าอบเชยอบเชยลูกจันทน์เทศและเนยให้มากที่สุด
-
นำกระทะกลับไปที่เตาเพิ่มความร้อนและเพิ่มไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล 1/3 ถ้วย ใช้ช้อนขูดด้านล่างของกระทะเพื่อคลายสิ่งตกค้างของคาราเมลและน้ำตาลปล่อยให้มันต้มและข้นเป็นเวลาสามนาทีและคุณจะได้ซอสคาราเมลสำหรับผลไม้ของคุณ หากคุณต้องการใช้บรั่นดีของแอปเปิ้ลให้เพิ่มเครื่องดื่ม 3 ช้อนโต๊ะและปรุงด้วยความระมัดระวัง เมื่อเปลวไฟลดลงให้เทซอสราดแอปเปิ้ล
เคล็ดลับ
- คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลเขียว
- หากคุณต้องการซอสข้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะข้าวโพดแป้งลงใน 3 ช้อนโต๊ะน้ำผลไม้หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากเดือดประมาณสามนาทีให้ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน
การเตือน
- หากคุณเลือกที่จะflambéระมัดระวังและมีประโยชน์ในถังดับเพลิง
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะทอด
- เนยหรือมาการีน
- แอปเปิ้ล (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง ๆ )
- ช้อนไม้
- น้ำตาล
- อบเชย
- ลูกจันทน์เทศ
- ขัน
- ไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ลหรือบรั่นดี