เนื้อหา
ไข่เจียวเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ถูกตัดยากที่สุดและต้องใช้เวลานานในการอบให้นุ่มมันเป็นเนื้อราคาถูกที่นำมาจากด้านหน้าของวัว มันเหมาะสำหรับการย่างเนื้อ มันควรจะสุกช้าในเตาอบผ่านความร้อนต่ำ ยิ่งคุณปรุงอาหารมากเท่าไหร่ นอกจากนี้ยังดูดซับไวน์รสชาติของผักและปล่อยน้ำซุปที่รวมหลายรสชาติ
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 148 องศา ในขณะที่ความร้อนให้ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟ ใส่เนื้อและโรยด้วยเกลือและพริกไทย วาดจากทั้งสองข้างและแยกกัน
-
ขูดเนื้อติดกาวในกระทะ เพิ่มน้ำมันมะกอกมากขึ้นถ้าจำเป็นและวางผัก ผัดจนสีทองด้านนอก
-
วางเนื้อในหม้อตุ๋นเหนือผัก เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปหุ้นและขวดไวน์ นำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
-
นำหม้อตุ๋นออกจากเตาแล้วนำไปวางในเตาอบ อบอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
-
นำเนื้อย่างออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในจานแยก นวดผักที่เหลือด้วยมันฝรั่งเจ้าชู้จนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
-
เทน้ำซุปในชามนวดผักในกระทะและวางลงในหม้อ
-
ต้มน้ำซุป ผสมแป้งกับ 1 ถ้วยของมันและเพิ่มน้ำซุปของเนื้อ เพิ่มเนยและต้มจนข้น นำ carna ที่คั่วแล้วกลับไปที่หม้อตุ๋นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแครอทและผักสีเขียว
ขั้นตอนที่ 1
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1.4 ถึง 1.8 กก
- ถาดเหล็กพร้อมฝาหรือหม้อตุ๋น
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
- มะเขือเทศเปลือกกระป๋อง 400 กรัม
- ขวดไวน์แดง
- น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
- 1 หัวหอมสับ
- 6 แครอทหั่นเป็นชิ้นขนาด 50 มม
- กระเทียม 2 กลีบบด
- คั้นมันฝรั่ง
- กระชอน
- ชามใหญ่
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ