เนื้อหา
ลิ้นตรวจพบเพียงห้ารสชาติ: หวานเปรี้ยวเค็มขมและอูมามิซึ่งเป็นรสชาติที่นักวิจัยแยกได้ครั้งแรกในรูปของโมโนโซเดียมกลูตาเมต คุณลักษณะอื่น ๆ ทั้งหมดที่ผู้คนเรียกว่ารสนิยมนั้นมีสาเหตุมาจากความรู้สึกของกลิ่นที่เหมาะสม การเคี้ยวอาหารจะปล่อยรสชาติออกมาทางด้านหลังของจมูกซึ่งเซลล์ประสาทรับกลิ่นมองว่ามันเป็นรสชาติที่ซับซ้อน โดยไม่มีความรู้สึกของกลิ่น - เงื่อนไขทางการแพทย์ที่เรียกว่า anosmia - เพดานจะกลายเป็นข้อ จำกัด อย่างรุนแรง
เพดานปากลดลง
ด้วยเงื่อนไขชั่วคราวเช่นกรณีของโรคไซนัสอักเสบหรือหวัดคัดจมูกทำให้เกิดอาการหลงผิดปกติบางส่วนที่ลดรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม สัญญาณจากเซลล์ประสาทรับกลิ่นที่ฐานของจมูกยังคงใช้งานอยู่ แต่อากาศน้อยกว่าผ่านประสาทสัมผัสเหล่านี้ ด้วยกระแสอากาศที่เล็กกว่าโมเลกุลที่มีกลิ่นน้อยกว่าจะผ่านเซลล์ประสาททำให้อาหารที่ปรุงแต่งไม่เป็นที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเกินกว่ารสชาติพื้นฐานทั้งห้า
ไม่สามารถที่จะลิ้มรส
Total anosmia - ไม่สามารถรับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์ - อาจเป็นผลมาจากความเสียหายทางระบบประสาทในสมองหรือเซลล์ประสาทรับกลิ่น การเจ็บป่วยการบาดเจ็บและการขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดความผิดปกตินี้ คนที่ทุกข์ทรมานจากความรู้สึกผิดปกติทั้งหมดรู้สึกเพียงรสชาติพื้นฐาน พวกเขาอาจยังรู้สึกถึงความเย็นของสะระแหน่และความร้อนของพริกไทยหรือรากที่แข็งแกร่ง แต่พวกเขาไม่สามารถรับรู้รสชาติที่ซับซ้อน ผู้ที่มีอาการ Anosmia รวมมีปัญหาในการแยกแยะระหว่างอาหารต่าง ๆ เช่นแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง
การขาดแคลนอาหาร
เนื่องจากการสูญเสียกลิ่นอย่างสมบูรณ์นำไปสู่การสูญเสียรสชาติเกือบทั้งหมดผู้คนที่มีภาวะ Anosmia ควรใช้ความพยายามอย่างมีสติในการกินอาหารให้เพียงพอเพื่อสุขภาพที่ดี ความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัวและจำนวนชั้นวางที่อุทิศให้กับรสชาติใหม่ในซูเปอร์มาร์เก็ตพิสูจน์ให้เห็นถึงความซับซ้อนของเพดานปากมนุษย์ เมื่อความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนนี้กลายเป็นเครื่องมือที่ด้อยกว่าสำหรับการชิมอาหารผู้ที่มีความรู้สึกไม่รู้สึกเบื่ออาหารจะสนใจมาก ความปรารถนาที่จะกินและเพลิดเพลินกับอาหารนั้นเป็นสิ่งดั้งเดิมที่ว่าผู้ที่สูญเสียมันจะเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารและถึงกับซึมเศร้า
อาหารเป็นพิษ
ผู้ที่มีภาวะ Anosmia แบบถาวรและถาวรควรป้องกันตนเองจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารอย่างระมัดระวังมากกว่าผู้ที่มีความรู้สึกไม่บุบสลาย กลิ่นมีการพัฒนาในส่วนที่แจ้งเตือนสัตว์กับสิ่งที่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายในอาหารของมัน แม้ว่ากลิ่นของมนุษย์ไม่มีความซับซ้อนของสัตว์บางชนิดมันช่วยให้ผู้คนตัดสินใจว่าจะดื่มนมเก่าหรือทิ้งมันไป หากไม่มีกลิ่นคนที่มีภาวะ Anosmia ควรมีการตรวจสอบด้วยตาเปล่าเกี่ยวกับอาหาร ถ้าอาหารมีรสเปรี้ยวอย่างเด่นชัดคน anomic ไม่สามารถรู้สึกเสื่อมสภาพ