เนื้อหา
- การแนะนำ
- Angu miner
- ถั่วโตรโร
- กะหล่ำปลีบาบา
- วัวอัดแน่น
- ตูเพื่อการขุด
- ไก่กับกระเจี๊ยบ
- ขนมปังชีส
- เค้กข้าวโพด
- ฝรั่งกับเหมืองชีส
- ขนมฟักทอง
การแนะนำ
ประวัติศาสตร์การทำอาหาร Minas Gerais ได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศที่ร่ำรวยที่สุดในประเทศเนื่องจากความหลากหลายของส่วนผสมและการผสมผสานของรสนิยมที่ผสมผสานประเพณีของโลกชนบทกับรสชาติของพื้นที่ในเมือง นอกจากนี้อาหารแต่ละจานยังบอกเล่าประวัติของมันตั้งแต่อาหาร Minas Gerais เริ่มรวมอยู่ในอาณานิคมของบราซิล ในขณะนั้นการค้นหาแหล่งแร่ทองคำได้นำนักสำรวจและนักผจญภัยมายัง Minas Gerais ไฮไลท์อีกอย่างหนึ่งของอาหาร Minas Gerais คือความคิดสร้างสรรค์เมื่อพูดถึงการเตรียมอาหารที่หลากหลายด้วยทรัพยากรเพียงเล็กน้อย มันเป็นประเภทของอาหารที่มีรสนิยมรสชาติและกลิ่นที่น่าจดจำ
Angu miner
จัดทำขึ้นจากการผสมผสานของ cornmeal, Angu miner ทั่วไปเป็นสูตรดั้งเดิมของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำหรับเนื้อสัตว์ต่างๆ ในเวอร์ชั่นดั้งเดิม Angu Minas ปรุงด้วยน้ำซุปผักแป้งข้าวโพดที่ละลายในน้ำร้อน (ก่อนที่จะเดือด) และเนย (หรือเนยเทียม) เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ หลังจากการปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลางเพียงแค่กระจายส่วนผสมในวัสดุทนไฟและโรยด้วยชีสขูดเพื่อลิ้มรส
ถั่วโตรโร
อาหารทั่วไปของภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ถั่ว Tropeiro มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายใน Minas Gerais และSão Paulo ความแตกต่างพื้นฐานคือผู้ขุดถั่ว tropeiro ใช้ส่วนผสมที่สมบูรณ์เช่นแครกเกอร์ไส้กรอกและเบคอน จานประกอบด้วยส่วนผสมถั่วกับแป้งมันสำปะหลังและไข่พร้อมกับรสเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับกระเทียมและหัวหอม สูตรมาในช่วงอาณานิคมของบราซิลเมื่อ bandeirantes หรือที่รู้จักกันในนาม tropeiros ต้องการอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นถั่ว Tropeiro จึงถูกใช้ไปในช่วงหยุดพักเล็ก ๆ ของกองทหารที่โลโคโมวิเมียเพื่อค้นหาทองคำ
กะหล่ำปลีบาบา
ต้นไผ่กะหล่ำปลีซึ่งมีลักษณะคล้ายกับโพเลนต้าทำจากสูตรที่ใช้ง่ายและใช้งานง่าย โดยทั่วไปไม้ไผ่ทำด้วยไส้กรอกหมูกระเทียมหัวหอมน้ำซุปเนย (หรือเนยเทียม) น้ำและข้าวโพด หลังจากบราวน์ไส้กรอกสับแล้วก็ผัดหัวหอมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เติมน้ำและน้ำซุปลงในกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากการปรุงอาหารห้านาทีเพียงเพิ่มข้าวโพดและกะหล่ำปลีสับ ไม่กี่นาทีต่อมากะหล่ำปลีจะพร้อมเสิร์ฟ
วัวอัดแน่น
สูตรอาหารแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อซี่โครงและมันสำปะหลังนั้นมีต้นกำเนิดในทางแยกที่ยอดเยี่ยมที่นักขุดทำกับ Minas Gerais ในช่วงยุคอาณานิคม ชื่อของจานหมายถึงสถานการณ์ที่ Tropeiros พบบ่อย ในเดือนที่ฝนตกทางตะวันออกเฉียงใต้คาราวานของ bandeirantes มีปัญหาเมื่อวัวควายถูกขังอยู่ในพื้นที่ชุ่มน้ำ มันยากมากที่จะย้ายสัตว์ดังนั้นในระหว่างกระบวนการกองทหารจะหยุดทานอาหารกลางวัน สูตรพื้นฐานคือซี่โครงเนื้อกับมันสำปะหลังทำให้อาหารจานอร่อยของ Minas Gerais
ตูเพื่อการขุด
บัลเล่ต์คลาสสิคกับมิ้นต์นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าสูตรอาหารทั่วไปที่ทำจากถั่วอบนึ่งพร้อมกับส่วนผสมมากมายตั้งแต่หัวหอมและกระเทียมสับไปจนถึงไส้กรอก Calabrian เบคอนและไข่ต้ม ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง ความลับที่ยิ่งใหญ่ของตูตูซึ่งแตกต่างจากถั่วดั้งเดิมก็คือการเอาชนะถั่วที่ปรุงในเครื่องปั่นก่อนที่จะผัด เทคนิคนี้ออกจากจานด้วยความมั่นคงโดยเฉพาะและค่ารสชาติของส่วนผสมเสริม ความสุขที่แท้จริงของอาหาร Minas Gerais
ไก่กับกระเจี๊ยบ
สูตรไก่ตุ๋นกับกระเจี๊ยบเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมของ Minas Gerais สตูว์สามารถทำกับไก่ 1 ปอนด์โดยไม่มีผิวหนัง ในกระเจี๊ยบเพียงแค่ผัดกระเจี๊ยบหนึ่งปอนด์กับน้ำมันกระเทียมและหัวหอม ในกระทะเดียวกันเมื่อกระเจี๊ยบอบอุ่นใส่ชิ้นไก่และทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำเดือดและน้ำซุปไก่และนำไปต้มกับกระทะเปิด 10 นาที เคล็ดลับสำคัญ: เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเจี๊ยบเขียวที่เรียกว่าเพิ่มน้ำมะนาวระหว่างการปรุงอาหาร
ขนมปังชีส
ขนมปังชีสชื่อดังที่รู้จักและบริโภคกันทั่วประเทศบราซิลจะปรากฏใน Minas Gerais ในช่วงศตวรรษที่ 18 มันเป็นสูตรที่สร้างขึ้นในคฤหาสน์อาณานิคมจากส่วนผสมของชีสกับโรย โรยเป็นการปรับตัวที่พ่อครัวของ Minas Gerais ทำเพื่อแทนที่แป้งสาลีซึ่งนำมาจากโปรตุเกสในราคาที่สูงเกินไป สูตรสำเร็จแล้วและวันนี้ก็อร่อยแม้อยู่นอกบราซิล ความลับของขนมปังชีสทั่วไปคือการใช้ครึ่งหนึ่งของความหวานและเค็มครึ่งโรยเมื่อเตรียมแป้ง
เค้กข้าวโพด
นำมาจากแอฟริกาโดยใช้ทาสอาหารข้าวโพดทำจากการบดละเอียดของข้าวโพดแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมินาสซึ่งได้รับทาสจำนวนมากในช่วงเวลาของการสำรวจทองคำอาหารข้าวโพดถูกแทรกเข้าไปในอาหารท้องถิ่นอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบของอาหารคาวหวานและเผ็ด ไฮไลท์ในบริเวณขนมคือเค้กข้าวโพด เค้กทำด้วยสูตรพื้นฐาน: ไข่, น้ำตาล, แป้งสาลี, เนย, ยีสต์, นม, และแน่นอนข้าวโพด หากเสิร์ฟยังอุ่นหลังจากถูกนำออกจากเตาอบ cornmeal จะมีความนุ่มและละลายในปาก
ฝรั่งกับเหมืองชีส
นักขุดเหมืองหวานก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่น่ายินดี การผสมผสานแบบดั้งเดิมของเหมืองฝรั่งและชีสเรียกว่า romeu และ julieta เป็นที่รู้จักกันดีในต่างประเทศว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ของบราซิล มันเป็นสูตรง่ายๆในการเตรียม แต่ที่ถึงรสชาติที่ซับซ้อนขอบคุณความสามัคคีของฝรั่งกับชีส ฝรั่งมีชีสหลากหลายชนิดที่พบในเค้กไอศกรีมและแม้แต่ขนมปังชีส ในมินาสมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะหาฝรั่งแบบโฮมเมดทำจากฝรั่งน้ำและน้ำตาล ไม่ทราบที่มาของส่วนผสมนี้
ขนมฟักทอง
เพื่อปิดรายการของมินต์สูตรสำหรับแยมฟักทองเป็นคำขอที่ดี โดยทั่วไปของละตินอเมริกาฟักทองสามารถใช้ในสูตรอาหารหวานหรือเค็ม ในการทำขนมฟักทองเพียงผสมฟักทองชิ้นในก้อนน้ำน้ำตาลกานพลูและอบเชย กวนดีมากผสมควรเริ่มให้สอดคล้องกันมากหลังจากนั้นประมาณสิบนาที จากนั้นลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น หากต้องการคุณสามารถใส่ตู้เย็นและเสิร์ฟเย็นได้ คนทำแยมฟักทองมักจะมาพร้อมมะพร้าวขูด